Como Fazer Autêntico Miso Ramen Japonês com Chashu de Porco

Resumo Simples

Saborei os ricos sabores do ramen japonês caseiro com um caldo de miso forte e porco chashu macio. Este confortante prato combina técnicas autênticas com etapas fáceis de seguir para uma refeição de qualidade de restaurante em casa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 2 horas e 30 minutos
• Tempo Total: 3 horas
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para o Porco Chashu:

• 1 lb de barriga de porco
• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/2 xícara de sake
• 1/4 xícara de mirin
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 polegada de gengibre, fatiado

Para o Caldo de Miso:

• 8 xícaras de caldo de frango
• 1/4 xícara de pasta de miso branco
• 2 colheres de sopa de pasta de miso vermelho
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 polegada de gengibre, ralado
• 2 dentes de alho, picados

Para o Ramen:

• 4 porções de macarrão ramen fresco
• 4 ovos moles cozidos
• 1 xícara de grãos de milho
• 1 xícara de brotos de feijão
• 4 folhas de nori (alga marinha)
• 1/2 xícara de cebolinha, fatiada finamente
• 1/4 xícara de brotos de bambu, fatiados
• Sementes de gergelim para decorar

Instruções

1. Prepare o Porco Chashu: a. Em uma panela pequena, combine água, molho de soja, sake, mirin, açúcar, alho e gengibre. b. Adicione a barriga de porco e leve a ebulição. Reduza o fogo e deixe no fogo brando por 2 horas, virando ocasionalmente. c. Retire o porco e deixe esfriar. Fatie finamente e reserve.

2. Faça o Caldo de Miso: a. Em uma panela grande, leve o caldo de frango a ferver em fogo brando. b. Em uma tigela pequena, misture as pastas de miso com uma concha de caldo quente até ficar homogêneo. c. Adicione a mistura de miso, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre e alho à panela. Deixe no fogo brando por 15 minutos.

3. Prepare os Acompanhamentos: a. Cozinhe os ovos em água fervente por 6-7 minutos, depois coloque em água gelada. Descasque e corte ao meio quando esfriarem. b. Branqueie os brotos de feijão em água fervente por 30 segundos, depois escorra e esfrie.

4. Cozinhe o Ramen: a. Leve uma panela grande de água à ebulição. Cozinhe os macarrões ramen de acordo com as instruções da embalagem. b. Escorra os macarrões e divida-os entre 4 tigelas de servir.

5. Monte o Ramen: a. Despeje o caldo de miso quente sobre os macarrões. b. Coloque fatias de porco chashu, meia gema de ovo mole, milho, brotos de feijão, brotos de bambu e cebolinha em cada tigela. c. Coloque uma folha de nori em cada tigela e polvilhe com sementes de gergelim.

6. Sirva imediatamente e aproveite seu ramen de miso caseiro!

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, substitua o caldo de frango por caldo de vegetais e omita o porco chashu. Adicione vegetais extras ou tofu para proteína.
• O porco chashu pode ser feito um dia antes e reaquecido antes de servir.
• Ajuste a proporção de miso de acordo com sua preferência de sabor. O miso branco é mais suave, enquanto o miso vermelho é mais forte e salgado.
• O chashu de porco sobressalente pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 1 mês.
• Para um ramen mais picante, adicione uma colher de sopa de óleo de pimenta ou uma colher de chá de togarashi a cada tigela antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 650
• Proteína: 35g
• Gordura: 28g
• Carboidratos: 65g
• Fibra: 4g
• Sódio: 1800mg

Este prato é alto em proteínas e fornece um bom equilíbrio de carboidratos e gorduras. É rico em vitaminas do complexo B a partir do porco e ovos, e as verduras adicionam vitaminas e minerais essenciais.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de gyoza (bolinhos japoneses) para uma refeição completa.
• Combine com uma cerveja japonesa gelada como Sapporo ou Asahi para uma experiência autêntica.
• Para um contraste refrescante, sirva com uma pequena salada lateral temperada com vinagre de arroz e óleo de gergelim.
• Apresente em tigelas grandes e profundas para exibir todos os belos acompanhamentos e facilitar o consumo com o uso de hashi (pauzinhos) e uma colher de sopa.
• Ofereça acompanhamentos adicionais como gengibre em conserva, nori extra ou óleo de pimenta para personalização.