Cómo hacer auténtico miso ramen japonés con chashu de cerdo

Riassunto Semplice

Saborea los ricos sabores del ramen japonés casero con un caldo de miso reconfortante y tierno chashu de cerdo. Este tazón reconfortante combina técnicas auténticas con pasos fáciles de seguir para una comida de calidad de restaurante en casa.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para el Chashu de Cerdo:

• 1 lb de barriga de cerdo
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de sake
• 1/4 taza de mirin
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 pulgada de jengibre, en rodajas

Para el Caldo de Miso:

• 8 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de pasta de miso blanco
• 2 cucharadas de pasta de miso rojo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 pulgada de jengibre, rallado
• 2 dientes de ajo, picados

Para el Ramen:

• 4 porciones de fideos ramen frescos
• 4 huevos cocidos a la ronda
• 1 taza de granos de maíz
• 1 taza de brotes de soja
• 4 láminas de nori (alga marina)
• 1/2 taza de cebolletas, finamente picadas
• 1/4 taza de brotes de bambú, en rodajas
• Semillas de sésamo para decorar

Istruzioni

1. Prepara el Chashu de Cerdo: a. En una olla pequeña, combina el agua, la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar, el ajo y el jengibre. b. Agrega la barriga de cerdo y lleva a ebullición. Reduce el calor y cocina a fuego lento durante 2 horas, girando ocasionalmente. c. Retira el cerdo y deja enfriar. Corta en rodajas y reserva.

2. Hacer el Caldo de Miso: a. En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición. b. En un tazón pequeño, bate las pastas de miso con un cazo de caldo caliente hasta que queden suaves. c. Agrega la mezcla de miso, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo a la olla. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.

3. Prepara los Complementos: a. Cocina los huevos a la ronda durante 6-7 minutos, luego colócalos en agua con hielo. Pela y corta por la mitad cuando se hayan enfriado. b. Blanquea los brotes de soja en agua hirviendo durante 30 segundos, luego escurre y enfría.

4. Cocina el Ramen: a. Lleva una olla grande de agua a ebullición. Cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete. b. Escurre los fideos y divide entre 4 tazones de servir.

5. Ensambla el Ramen: a. Vierte el caldo de miso caliente sobre los fideos. b. Coloca en cada tazón el chashu de cerdo en rodajas, medio huevo cocido a la ronda, maíz, brotes de soja, brotes de bambú y cebolletas. c. Coloca una hoja de nori en cada tazón y espolvorea con semillas de sésamo.

6. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu ramen de miso casero!

Note dello Chef

• Para una versión vegetariana, reemplaza el caldo de pollo por caldo de verduras y omite el chashu de cerdo. Agrega más verduras o tofu para obtener proteínas.
• El chashu de cerdo se puede preparar un día antes y recalentar antes de servir.
• Ajusta la proporción de miso según tu preferencia de sabor. El miso blanco es más suave, mientras que el rojo es más fuerte y salado.
• El chashu de cerdo sobrante se puede guardar en el refrigerador durante hasta 3 días o congelar durante hasta 1 mes.
• Para un ramen más picante, agrega una cucharada de aceite de chile o una cucharadita de togarashi a cada tazón antes de servir.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteínas: 35g
• Grasas: 28g
• Carbohidratos: 65g
• Fibra: 4g
• Sodio: 1800mg

Este plato es alto en proteínas y proporciona un buen equilibrio de carbohidratos y grasas. Es rico en vitaminas del grupo B por el cerdo y los huevos, y las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con un acompañamiento de gyoza (empanadillas japonesas) para una comida completa.
• Combina con una cerveza japonesa fría como Sapporo o Asahi para una experiencia auténtica.
• Para un contraste refrescante, sirve con una pequeña ensalada aderezada con vinagre de arroz y aceite de sésamo.
• Presenta en tazones grandes y profundos para mostrar todos los hermosos complementos y facilitar la comida con palillos y una cuchara de sopa.
• Ofrece complementos adicionales como jengibre encurtido, nori extra o aceite de chile para personalizar.