Wie man authentischen koreanischen Kimchi-Bratenreis mit Sesamöl zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser koreanische Kimchi-Bratenreis mit Sesamöl ist ein würziges, umami-betontes Gericht, das Restreis in eine schmackhafte Mahlzeit verwandelt. Die Kombination aus saurem Kimchi, aromatischem Sesamöl und einem cremigen Spiegelei oben drauf schafft ein behaglich-befriedigendes Geschmackserlebnis.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 3 Tassen Reis vom Vortag, gekocht
• 1 Tasse Kimchi, gehackt
• 1/4 Tasse Kimchisaft
• 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 1/2 Tasse gefrorene Erbsen und Karotten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Sesamöl, geteilt
• 2 Esslöffel Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
• 4 große Eier
• 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen.

2. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.

3. Den gehackten Kimchi und den Kimchisaft hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten unter häufigem Rühren kochen.

4. Die gefrorenen Erbsen und Karotten hinzufügen. 1-2 Minuten garen, bis sie beginnen weich zu werden.

5. Das Gemüse auf eine Seite der Pfanne schieben und den restlichen Esslöffel Pflanzenöl auf die freie Seite geben.

6. Den Reis vom Vortag auf die geölte Seite der Pfanne geben. Den Reis 2-3 Minuten anbraten, dann mit dem Gemüse vermischen.

7. In einer kleinen Schüssel Gochujang und Sojasauce vermischen. Diese Mischung zum Reis geben und gut vermengen.

8. 1 Esslöffel Sesamöl über den Reis träufeln und sorgfältig unterrühren.

9. Den Reisvermischung weitere 3-4 Minuten weiterbraten, bis alles gut vermischt und durcherhitzt ist.

10. In einer separaten antihaftbeschichteten Pfanne die verbleibenden Esslöffel Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

11. Die Eier in die Pfanne geben und sie nach Wunsch sonnengelb oder anders garen.

12. Den Kimchi-Bratenreis auf vier Servierteller verteilen.

13. Jeweils ein gebratenes Ei darauf anrichten.

14. Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.

15. Sofort servieren und den koreanischen Kimchi-Bratenreis genießen!

Chefnotizen

• Für die besten Ergebnisse verwenden Sie Reis vom Vortag, da er weniger Feuchtigkeit enthält und sich besser anbraten lässt.
• Passen Sie die Menge an Gochujang an, um den Schärfegrad zu kontrollieren. Beginnen Sie mit weniger, wenn Sie ein mildereres Gericht bevorzugen.
• Fühlen Sie sich frei, Proteine wie gewürfelten Spam, Speck oder Tofu hinzuzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.
• Übrig gebliebener Kimchi-Bratenreis kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.
• Für eine vegetarische Version lassen Sie das Ei weg und verwenden Sie vegetarischen Kimchi (einiger traditioneller Kimchi enthält Fischsauce).

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 15g
• Kohlenhydrate: 55g
• Fett: 20g
• Ballaststoffe: 4g
• Vitamin A: 15% TP
• Vitamin C: 20% TP
• Eisen: 10% TP

Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Probiotika aus dem Kimchi, Kohlenhydrate aus dem Reis und gesunde Fette aus dem Sesamöl.

Serviervorschläge

• Mit einer Seite Kimchi oder anderen eingelegten Gemüsen servieren, für zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack.
• Mit einem kalten koreanischen Bier oder einer Tasse Gerstentee für ein authentisches koreanisches Speiseerlebnis genießen.
• Für eine vollständige Mahlzeit mit koreanischem Grillfleisch (Bulgogi) oder gegrilltem Tofu servieren.
• Mit zusätzlicher Gochujang oder Sriracha-Sauce auf der Seite garnieren für diejenigen, die mehr Schärfe bevorzugen.
• In einem heißen Steinschale (Dolsot) servieren für einen dramatischen Sizzle-Effekt und eine knusprige Unterseite des Reises.