Como fazer arroz frito coreano autêntico com kimchi e óleo de gergelim

Resumo Simples

Este arroz frito coreano com kimchi e óleo de gergelim é um prato saboroso e repleto de umami que transforma o arroz sobrado em uma refeição saborosa. A combinação de kimchi azedo, óleo de gergelim aromático e um ovo frito com gema mole no topo cria uma experiência reconfortante e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz branco cozido do dia anterior
• 1 xícara de kimchi picado
• 1/4 xícara de suco de kimchi
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara de ervilhas e cenouras congeladas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, dividido
• 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 cebolas verdes, fatiadas finamente
• 4 ovos grandes
• 1 colher de sopa de gergelim torrado
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Em uma frigideira ou wok grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto.

2. Adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue por 2-3 minutos até a cebola ficar translúcida.

3. Adicione o kimchi picado e o suco de kimchi. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo frequentemente.

4. Adicione as ervilhas e cenouras congeladas. Cozinhe por 1-2 minutos até começarem a amolecer.

5. Empurre os vegetais para um lado da panela e adicione a outra colher de sopa de óleo vegetal ao lado vazio.

6. Adicione o arroz do dia anterior ao lado com óleo da panela. Refogue o arroz por 2-3 minutos, depois misture-o com os vegetais.

7. Em uma tigela pequena, misture o gochujang e o molho de soja. Adicione essa mistura ao arroz e misture para combinar.

8. Regue 1 colher de sopa de óleo de gergelim sobre o arroz e misture para distribuir uniformemente.

9. Continue refogando a mistura de arroz por mais 3-4 minutos até que tudo esteja bem combinado e aquecido.

10. Em uma frigideira antiaderente separada, aqueça a outra colher de sopa de óleo de gergelim em fogo médio.

11. Quebre os ovos na frigideira e frite-os sunny-side up ou no ponto de sua preferência.

12. Divida o arroz frito com kimchi em quatro pratos de servir.

13. Coloque um ovo frito em cima de cada porção.

14. Decore com cebolas verdes fatiadas e uma pitada de gergelim torrado.

15. Sirva imediatamente e aproveite seu arroz frito coreano com kimchi!

Notas do Chef

• Para os melhores resultados, use arroz do dia anterior, pois ele tem menos umidade e vai fritar melhor.
• Ajuste a quantidade de gochujang para controlar o nível de picância. Comece com menos se preferir um prato mais suave.
• Sinta-se à vontade para adicionar proteína como spam, bacon ou tofu picados para obter mais sabor e textura.
• O arroz frito com kimchi sobrado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em uma panela ou no micro-ondas antes de servir.
• Para uma versão vegetariana, omita o ovo e use kimchi vegetariano (alguns kimchis tradicionais contêm molho de peixe).

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 15g
• Carboidratos: 55g
• Gordura: 20g
• Fibra: 4g
• Vitamina A: 15% DV
• Vitamina C: 20% DV
• Ferro: 10% DV

Este prato é uma boa fonte de probióticos do kimchi, carboidratos complexos do arroz e gorduras saudáveis do óleo de gergelim.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de kimchi ou outros vegetais em conserva para adicionar crocância e sabor.
• Combine com uma cerveja coreana gelada ou um copo de chá de cevada para uma experiência de jantar coreano autêntica.
• Para uma refeição completa, sirva junto com churrasco coreano (bulgogi) ou tofu grelhado.
• Decore com mais gochujang ou molho sriracha à parte para os que preferirem mais picância.
• Apresente em uma tigela de pedra quente (dolsot) para um efeito de sizzle dramático e uma camada crocante de arroz no fundo.