Cómo hacer arroz frito de kimchi coreano auténtico con aceite de sésamo

Resumen Simple

Este arroz frito de kimchi coreano con aceite de sésamo es un plato salado y umami que transforma el arroz sobrante en una comida sabrosa. La combinación de kimchi ácido, el aromático aceite de sésamo y un huevo frito de yema blanda en la parte superior crea una experiencia reconfortante y satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 3 tazas de arroz blanco cocido del día anterior
• 1 taza de kimchi, picado
• 1/4 taza de jugo de kimchi
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de guisantes y zanahorias congelados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
• 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cebolletas, en rodajas finas
• 4 huevos grandes
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una sartén grande o un wok, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.

2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Saltea durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

3. Agrega el kimchi picado y el jugo de kimchi. Cocina durante 2-3 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia.

4. Agrega los guisantes y zanahorias congelados. Cocina durante 1-2 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

5. Empuja las verduras a un lado de la sartén y agrega la cucharada restante de aceite vegetal al lado vacío.

6. Agrega el arroz del día anterior al lado engrasado de la sartén. Saltea el arroz durante 2-3 minutos, luego mezcla con las verduras.

7. En un tazón pequeño, mezcla el gochujang y la salsa de soja. Agrega esta mezcla al arroz y revuelve para combinar.

8. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el arroz y revuelve para distribuirlo uniformemente.

9. Continúa salteando la mezcla de arroz durante otros 3-4 minutos hasta que todo esté bien combinado y caliente.

10. En una sartén antiadherente aparte, calienta la cucharada restante de aceite de sésamo a fuego medio.

11. Rompe los huevos en la sartén y fríelos a la soleada o a tu gusto.

12. Divide el arroz frito de kimchi en cuatro platos de servir.

13. Coloca un huevo frito encima de cada porción.

14. Decora con cebolletas en rodajas y un toque de semillas de sésamo tostadas.

15. Sirve de inmediato y disfruta de tu arroz frito de kimchi coreano.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa arroz del día anterior, ya que tiene menos humedad y se freírá mejor.
• Ajusta la cantidad de gochujang para controlar el nivel de picor. Comienza con menos si prefieres un plato más suave.
• Siente libertad de agregar proteínas como spam en cubitos, tocino o tofu para darle más sabor y textura.
• El arroz frito de kimchi sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas antes de servir.
• Para una versión vegetariana, omite el huevo y usa kimchi vegetariano (el kimchi tradicional a veces contiene salsa de pescado).

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 450
• Proteínas: 15g
• Carbohidratos: 55g
• Grasa: 20g
• Fibra: 4g
• Vitamina A: 15% VD
• Vitamina C: 20% VD
• Hierro: 10% VD

Este plato es una buena fuente de probióticos del kimchi, carbohidratos complejos del arroz y grasas saludables del aceite de sésamo.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de kimchi u otros vegetales encurtidos para agregar crujiente y sabor.
• Empareja con una cerveza coreana fría o una taza de té de cebada para una experiencia de comida coreana auténtica.
• Para una comida completa, sirve junto a barbacoa coreana (bulgogi) o tofu a la parrilla.
• Decora con gochujang o salsa sriracha adicional al costado para quienes prefieran más picante.
• Presenta en un cuenco de piedra caliente (dolsot) para un efecto de chisporroteo dramático y una capa crujiente de arroz en la parte inferior.