Comment préparer un véritable riz frit au kimchi coréen avec de l'huile de sésame

Résumé Simple

Ce riz frit au kimchi coréen avec de l'huile de sésame est un plat savoureux et riche en umami qui transforme le riz restant en un repas savoureux. La combinaison de kimchi acidulé, d'huile de sésame aromatique et d'un œuf frit coulant sur le dessus crée une expérience réconfortante et satisfaisante.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 3 tasses de riz blanc cuit de la veille
• 1 tasse de kimchi, haché
• 1/4 tasse de jus de kimchi
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1/2 tasse de petits pois et carottes surgelés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, divisées
• 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 oignons verts, émincés
• 4 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions

1. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif.

2. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. Ajoutez le kimchi haché et le jus de kimchi. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de plus, en remuant fréquemment.

4. Ajoutez les petits pois et les carottes surgelés. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5. Poussez les légumes sur un côté de la poêle et ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la partie vide.

6. Ajoutez le riz de la veille dans la partie huilée de la poêle. Faites sauter le riz pendant 2 à 3 minutes, puis mélangez-le avec les légumes.

7. Dans un petit bol, mélangez le gochujang et la sauce soja. Ajoutez ce mélange au riz et mélangez pour bien incorporer.

8. Versez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame sur le riz et mélangez pour répartir uniformément.

9. Continuez à faire sauter le mélange de riz pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et bien chaud.

10. Dans une poêle anti-adhésive séparée, faites chauffer la cuillère à soupe restante d'huile de sésame à feu moyen.

11. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les frire sur le plat ou selon votre préférence de cuisson.

12. Répartissez le riz frit au kimchi dans quatre assiettes de service.

13. Déposez un œuf frit sur chaque portion.

14. Garnissez avec les oignons verts émincés et une pincée de graines de sésame grillées.

15. Servez immédiatement et savourez votre riz frit au kimchi coréen !

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz de la veille car il contient moins d'humidité et se frit mieux.
• Ajustez la quantité de gochujang pour contrôler le niveau de piquant. Commencez avec moins si vous préférez un plat plus doux.
• N'hésitez pas à ajouter une protéine comme du spam haché, du bacon ou du tofu pour plus de saveur et de texture.
• Le riz frit au kimchi restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir.
• Pour une version végétarienne, omettez l'œuf et utilisez du kimchi végétarien (certains kimchis traditionnels contiennent de la sauce de poisson).

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximativement) :

• Calories : 450
• Protéines : 15g
• Glucides : 55g
• Lipides : 20g
• Fibres : 4g
• Vitamine A : 15 % AJR
• Vitamine C : 20 % AJR
• Fer : 10 % AJR

Ce plat est une bonne source de probiotiques provenant du kimchi, de glucides complexes provenant du riz et de lipides sains provenant de l'huile de sésame.

Suggestions de Service

• Servez avec un côté de kimchi ou d'autres légumes marinés pour plus de croquant et de saveur.
• Accompagnez d'une bière coréenne fraîche ou d'une tasse de thé d'orge pour une expérience de restauration coréenne authentique.
• Pour un repas complet, servez avec du bulgogi (bœuf coréen grillé) ou du tofu grillé.
• Garnissez avec du gochujang ou de la sauce sriracha supplémentaire sur le côté pour ceux qui préfèrent une chaleur extra.
• Présentez dans un bol en pierre chaude (dolsot) pour un effet de sizzle dramatique et une couche de riz croustillante en bas.