Wie man authentische mexikanische Sopes mit Bohnenmus und Queso Fresco zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Sopes mit Bohnenmus und Queso Fresco sind köstliche mexikanische Straßenspezialitäten, die sich durch knusprige Maismasa-Böden, cremiges Bohnenmus und krümeligen Käse auszeichnen und eine perfekte Mischung aus Texturen und Geschmäckern bieten.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4 (je 2 Sopes pro Portion)
• Schwierigkeitsgrad: Mittelmäßig

Zutaten

• 2 Tassen Masa Harina
• 1 1/2 Tassen warmes Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Pflanzöl zum Frittieren
• 2 Tassen Bohnenmus (selbst gemacht oder aus der Dose)
• 1 Tasse bröselnder Queso Fresco
• 1 Tasse gehackerter Salat
• 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln
• 1/4 Tasse mexikanische Crema oder saure Sahne
• Heißer Sauce (optional, nach Geschmack)

Anleitung

1. Vermischen Sie in einer großen Schüssel Masa Harina und Salz. Geben Sie nach und nach warmes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig zu einem glatten Teig. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.

2. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Portionen und formen Sie daraus Kugeln.

3. Flachen Sie jede Kugel mit einer Tortillenpresse oder einem Nudelholz zu einem 1/4 Zoll dicken Kreis von ca. 3 Zoll Durchmesser aus.

4. Erhitzen Sie eine große Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer Hitze. Backen Sie jede Sope etwa 1 Minute pro Seite, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Formen Sie, solange sie noch warm sind, den Rand jeder Sope zu einer 1/2 Zoll hohen Schale.

6. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Pflanzenöl auf mittlere-hohe Hitze. Frittieren Sie jede Sope etwa 1 Minute pro Seite, bis sie knusprig und golden sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Erwärmen Sie das Bohnenmus in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, dabei gelegentlich umrühren.

8. Zum Zusammensetzen geben Sie auf jede Sope eine Schicht warmes Bohnenmus. Bestreuen Sie sie mit bröselndem Queso Fresco, gehacktem Salat, gewürfelten Tomaten und Zwiebeln.

9. Träufeln Sie mexikanische Crema oder saure Sahne darüber und geben Sie nach Belieben heißen Sauce hinzu.

10. Servieren Sie die Sopes sofort, solange sie noch warm und knusprig sind.

Chefnotizen

• Für eine gesündere Version können Sie die Sopes anstelle des Frittierens backen. Bürsten Sie sie mit Öl ein und backen Sie sie bei 200°C (400°F) für 10-12 Minuten, wobei Sie sie in der Hälfte der Zeit wenden.
• Bereiten Sie die Sope-Böden im Voraus zu und bewahren Sie sie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter auf. Erwärmen Sie sie im Ofen, bevor Sie sie belegen.
• Experimentieren Sie mit Toppings: Versuchen Sie geschreddertes Hähnchen, gewürztes Hackfleisch oder gegrilltes Gemüse für Abwechslung.
• Um Zeit zu sparen, verwenden Sie stattdessen fertige Tostada-Schalen anstatt Sopes selbst herzustellen.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Sopes): Ca. 450 Kalorien. Sopes sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate aus der Maismasa. Die Bohnen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, während der Queso Fresco Calcium beiträgt. Die Gemüsetoppings bieten Vitamine und Mineralstoffe, was diese Mahlzeit zu einer ausgewogenen macht.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Sopes als Hauptgericht zum Abendessen, begleitet von mexikanischem Reis und einem frischen Gurken-Tomaten-Salat. Als Getränke eignen sich kalter Horchata oder mexikanisches Bier. Die Sopes sind auch hervorragende Vorspeisen für Partys - fertigen Sie sie dafür einfach in kleineren Portionen an. Garnieren Sie sie mit frischer Koriander und Limettenscheiben für einen zusätzlichen Geschmacks- und Farbakzent.