Como Fazer Autênticos Sopes Mexicanos com Feijão Refried e Queso Fresco

Resumo Simples

Sopes com feijão refried e queijo queso fresco são deliciosas especialidades da culinária de rua mexicana, com bases crocantes de massa de milho cobertas com feijão saboroso e queijo desfeito, para uma combinação perfeita de texturas e sabores.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4 (2 sopes por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de massa harina
• 1 1/2 xícaras de água morna
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de óleo vegetal para fritar
• 2 xícaras de feijão refried (caseiro ou enlatado)
• 1 xícara de queijo queso fresco desfeito
• 1 xícara de alface picada
• 1/2 xícara de tomates picados
• 1/4 xícara de cebolas picadas
• 1/4 xícara de crema mexicana ou creme de leite
• Molho picante (opcional, a gosto)

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a massa harina e o sal. Adicione a água morna aos poucos, amassando para formar uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

2. Divida a massa em 8 porções iguais e enrole cada uma em uma bola.

3. Usando uma prensa de tortilhas ou um rolo de macarrão, abra cada bola em um círculo de 1/4 de polegada de espessura, com aproximadamente 3 polegadas de diâmetro.

4. Aqueça uma frigideira ou chapa grande em fogo médio. Cozinhe cada sope por cerca de 1 minuto de cada lado até ficar levemente dourado.

5. Ainda quentes, aperte as bordas de cada sope para criar uma borda de 1/2 polegada ao redor da borda. Isso forma um bowl raso.

6. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite cada sope por cerca de 1 minuto de cada lado até ficar crocante e dourado. Escorra em papel-toalha.

7. Aqueça o feijão refried em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

8. Para montar, espalhe uma camada de feijão refried quente em cada sope. Cubra com queijo queso fresco desfeito, alface picada, tomates picados e cebolas.

9. Regue com crema mexicana ou creme de leite e adicione molho picante, se desejar.

10. Sirva imediatamente, ainda quente e crocante.

Notas do Chef

• Para uma versão mais saudável, você pode assar os sopes em vez de fritá-los. Pincele com óleo e asse a 200°C (400°F) por 10-12 minutos, virando pela metade.
• Prepare as bases dos sopes com antecedência e guarde em um recipiente hermético por até 2 dias. Aqueça no forno antes de montar.
• Experimente diferentes coberturas: tente frango desfiado, carne moída temperada ou vegetais grelhados para variar.
• Para economizar tempo, use conchas de tostada compradas na loja em vez de fazer sopes do zero.

Informação Nutricional

Por porção (2 sopes): Aproximadamente 450 calorias. Os sopes são uma boa fonte de carboidratos complexos da massa de milho. O feijão fornece fibra e proteína vegetal, enquanto o queijo queso fresco adiciona cálcio. Os vegetais de cobertura oferecem vitaminas e minerais, tornando esta uma refeição equilibrada.

Sugestões de Servir

Sirva os sopes como prato principal para o jantar, acompanhados de arroz mexicano e uma salada fresca de pepino e tomate. Para bebidas, ofereça horchata gelada ou cerveja mexicana. Esses sopes também fazem ótimos aperitivos para festas - basta fazê-los menores para porções de boca. Decore com coentro fresco e rodelas de limão para um toque extra de sabor e cor.