Cómo hacer sopes mexicanos auténticos con frijoles refritos y queso fresco

Resumen Simple

Los sopes con frijoles refritos y queso fresco son deliciosos favoritos de la comida callejera mexicana, con bases de masa de maíz crujientes coronadas con frijoles sabrosos y queso desmoronado, ofreciendo una mezcla perfecta de texturas y sabores.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4 (2 sopes por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de masa harina
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite vegetal para freír
• 2 tazas de frijoles refritos (caseros o enlatados)
• 1 taza de queso fresco desmoronado
• 1 taza de lechuga picada
• 1/2 taza de tomates picados
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de crema mexicana o crema agria
• Salsa picante (opcional, al gusto)

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la masa harina y la sal. Agrega el agua tibia gradualmente, amasando para formar una masa suave. Cubre y deja reposar por 15 minutos.

2. Divide la masa en 8 porciones iguales y forma cada una en una bola.

3. Usando una prensa de tortillas o un rodillo, aplana cada bola en un círculo de 1/4 de pulgada de grosor, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.

4. Calienta un sartén o plancha grande a fuego medio. Cocina cada sope durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén ligeramente dorados.

5. Mientras aún están calientes, pellizca los bordes de cada sope para crear un borde de 1/2 pulgada alrededor. Esto forma una forma de tazón poco profundo.

6. En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe cada sope durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén crujientes y dorados. Escurre sobre toallas de papel.

7. Calienta los frijoles refritos en una olla pequeña a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

8. Para ensamblar, extiende una capa de frijoles refritos calientes sobre cada sope. Cubre con queso fresco desmoronado, lechuga picada, tomates picados y cebolla.

9. Rocía con crema mexicana o crema agria y agrega salsa picante si lo deseas.

10. Sirve de inmediato mientras aún estén calientes y crujientes.

Notas del Chef

• Para una versión más saludable, puedes hornear los sopes en lugar de freírlos. Píntalos con aceite y hornea a 200°C (400°F) durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
• Prepara las bases de los sopes con anticipación y guárdalas en un recipiente hermético por hasta 2 días. Recaliéntalas en el horno antes de agregarles los toppings.
• Experimenta con diferentes toppings: prueba pollo deshebrado, carne molida sazonada o vegetales a la parrilla para variar.
• Para ahorrar tiempo, usa cascarones de tostada comprados en la tienda en lugar de hacer los sopes desde cero.

Información Nutricional

Por porción (2 sopes): Aproximadamente 450 calorías. Los sopes son una buena fuente de carbohidratos complejos provenientes de la masa de maíz. Los frijoles aportan fibra y proteína vegetal, mientras que el queso fresco agrega calcio. Los toppings de vegetales ofrecen vitaminas y minerales, convirtiendo a este en una comida equilibrada.

Sugerencias para Servir

Sirve los sopes como plato principal para la cena, acompañados de arroz mexicano y una fresca ensalada de pepino y tomate. Para bebidas, ofrece horchata fría o cerveza mexicana. Estos sopes también hacen excelentes aperitivos para fiestas: simplemente hazlos más pequeños para porciones individuales. Decóralos con cilantro fresco y rodajas de limón para un extra de sabor y color.