Comment faire des sopes mexicains authentiques avec des haricots refritos et du queso fresco

Résumé Simple

Les sopes avec haricots refritos et queso fresco sont des spécialités de rue mexicaines délicieuses, composées de bases de masa de maïs croustillantes garnies de haricots savoureux et de fromage émietté pour un mélange parfait de textures et de saveurs.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4 (2 sopes par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de masa harina
• 1 1/2 tasse d'eau chaude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse d'huile végétale pour la friture
• 2 tasses de haricots refritos (maison ou en conserve)
• 1 tasse de queso fresco émietté
• 1 tasse de laitue émincée
• 1/2 tasse de tomates coupées en dés
• 1/4 tasse d'oignons coupés en dés
• 1/4 tasse de crema mexicaine ou de crème fraîche
• Sauce piquante (facultatif, selon les goûts)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la masa harina et le sel. Ajoutez progressivement l'eau chaude, en pétrissant pour obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.

2. Divisez la pâte en 8 portions égales et formez-en des boules.

3. À l'aide d'une presse à tortillas ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule en un cercle de 1/4 de pouce d'épaisseur, d'environ 3 pouces de diamètre.

4. Faites chauffer une grande poêle ou une plaque à frire à feu moyen. Faites cuire chaque sope pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. Encore chauds, pincez les bords de chaque sope pour former un rebord de 1/2 pouce tout autour. Cela crée une forme de bol peu profond.

6. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites frire chaque sope pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Égouttez-les sur du papier absorbant.

7. Réchauffez les haricots refritos dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps.

8. Pour le montage, étalez une couche de haricots refritos chauds sur chaque sope. Garnissez-les de queso fresco émietté, de laitue émincée, de tomates et d'oignons coupés en dés.

9. Nappez de crema mexicaine ou de crème fraîche et ajoutez de la sauce piquante si vous le souhaitez.

10. Servez immédiatement, encore chauds et croustillants.

Notes du Chef

• Pour une version plus saine, vous pouvez cuire les sopes au four au lieu de les frire. Badigeonnez-les d'huile et enfournez-les à 200°C (400°F) pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Préparez les bases de sopes à l'avance et conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four avant de les garnir.
• Expérimentez avec les garnitures : essayez du poulet émincé, de la viande hachée assaisonnée ou des légumes grillés pour varier les plaisirs.
• Pour gagner du temps, utilisez des coquilles de tostada du commerce au lieu de faire les sopes maison.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 sopes) : Environ 450 calories. Les sopes sont une bonne source de glucides complexes issus de la masa de maïs. Les haricots apportent des fibres et des protéines végétales, tandis que le queso fresco ajoute du calcium. Les garnitures végétales offrent des vitamines et des minéraux, faisant de ce plat un repas équilibré.

Suggestions de Service

Servez les sopes en plat principal pour le dîner, accompagnés d'une salade de riz mexicain et d'une salade fraîche de concombre et de tomates. Pour les boissons, proposez du horchata frais ou de la bière mexicaine. Ces sopes font également d'excellentes entrées pour les fêtes - faites-les plus petits pour des portions bouchées. Garnissez-les de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert pour une saveur et une couleur supplémentaires.