Wie man authentisches Lamm Sukka mit trockener Kokosnuss zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Lamm Sukka mit trockener Kokosnuss ist ein aromatisches südindisches Gericht, das zarten Lamm mit würzigen Gewürzen und der reichhaltigen Textur von trockener Kokosnuss kombiniert, was ein köstlich trockenes Curry ergibt, perfekt für besondere Anlässe.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 500g Lamm, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Tasse geriebene trockene Kokosnuss
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2-3 grüne Chilischoten, halbiert
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Senfkörner
• 1 Zweig Curryblätter
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 EL rotes Chilipulver
• 1 EL Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• Salz nach Geschmack
• Frische Korianderlblätter zum Garnieren
• 1 EL Zitronensaft

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Senfkörner hinein und lassen Sie sie knacken.

2. Fügen Sie die Curryblätter hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang, bis sie duften.

3. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und grünen Chilischoten hinzu. Braten Sie sie, bis die Zwiebeln goldbraun werden, etwa 5-7 Minuten.

4. Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten, bis der rohe Geruch verschwindet.

5. Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie sie, bis sie matschig sind, etwa 3-4 Minuten.

6. Fügen Sie Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Salz hinzu. Vermengen Sie alles gut und kochen Sie 2 Minuten.

7. Geben Sie die Lammstücke hinzu und vermengen Sie sie gut mit den Gewürzen. Kochen Sie bei hoher Hitze 5 Minuten lang, dabei häufig umrühren.

8. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Lamm etwa 30-35 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Geben Sie etwas Wasser hinzu, wenn es zu stark anbrennt.

9. Wenn das Lamm fast zart ist, geben Sie die geriebene trockene Kokosnuss und Garam Masala hinzu. Vermengen Sie alles gut.

10. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten offen köcheln, dabei häufig umrühren, bis das Lamm gar ist und die Mischung trocken.

11. Drücken Sie Zitronensaft über das Gericht und garnieren Sie es mit frischen Korianderlblättern.

12. Servieren Sie es heiß mit Reis, Roti oder Naan.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie frisch geriebene trockene Kokosnuss. Falls nicht verfügbar, können Sie getrocknete Kokosnuss verwenden, aber weichen Sie sie vor der Verwendung 10 Minuten in warmem Wasser ein.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an grünen Chilischoten und rotem Chilipulver erhöhen oder verringern.
• Sie können das Lamm vor dem Kochen 2-4 Stunden in Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste und Gewürzen marinieren, um extra Zartheit und Geschmack zu erhalten.
• Für einen reichhaltigeren Geschmack rösten Sie die trockene Kokosnuss leicht an, bevor Sie sie dem Gericht hinzufügen.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie sie gründlich, bevor Sie sie servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 30g
• Fett: 32g (mit gesunden Fetten aus Kokosnuss)
• Kohlenhydrate: 15g
• Ballaststoffe: 5g
• Reich an Eisen, Zink und B-Vitaminen aus Lamm
• Gute Quelle für mittelkettige Triglyceride (MCT) aus Kokosnuss

Serviervorschläge

• Servieren Sie Lamm Sukka mit gedünstetem Reis, Jeera-Reis oder indischen Broten wie Naan, Roti oder Paratha.
• Kombinieren Sie es mit einem kühlenden Raita oder einem Gurkensalat, um die Schärfe auszugleichen.
• Garnieren Sie es mit extra geriebenem Kokos und frischen Korianderlblättern für zusätzliche Textur und Frische.
• Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder Wochenend-Familienessen.
• Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit Dal (Linsensuppe) und einem Gemüsegericht wie Okra-Braten oder Spinat-Curry.