Cómo hacer un Mutton Sukka auténtico con coco seco

Resumen Simple

El Mutton Sukka con coco seco es un plato del sur de la India lleno de sabor que combina cordero tierno con especias aromáticas y la textura rica del coco seco, creando un curry deliciosamente seco perfecto para ocasiones especiales.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de cordero, cortado en trozos pequeños
• 1 taza de coco seco rallado
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 2 tomates, picados
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 2-3 chiles verdes, partidos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 ramita de hojas de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de chili en polvo
• 1 cucharada de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una sartén o kadai grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y deja que estallen.

2. Agrega las hojas de curry y sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

3. Agrega las cebollas picadas y los chiles verdes. Sofríe hasta que las cebollas se doren, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 2 minutos más hasta que desaparezca el olor crudo.

5. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.

6. Agrega el polvo de cúrcuma, el chili en polvo, el polvo de cilantro y la sal. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos.

7. Agrega los trozos de cordero y mezcla bien para cubrir con las especias. Cocina a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente.

8. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que el cordero se cocine durante aproximadamente 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.

9. Una vez que el cordero esté casi tierno, agrega el coco seco rallado y el garam masala. Mezcla bien.

10. Aumenta el fuego a medio y cocina sin tapa durante otros 10-15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el cordero esté completamente cocido y la mezcla esté seca.

11. Exprime el jugo de limón sobre el plato y decora con hojas de cilantro fresco.

12. Sirve caliente con arroz, roti o naan.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa coco seco recién rallado. Si no está disponible, puedes usar coco deshidratado, pero remójalo en agua tibia durante 10 minutos antes de usarlo.
• Ajusta el nivel de picor aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles verdes y de chili en polvo.
• Puedes marinar el cordero en yogur, pasta de jengibre y ajo y especias durante 2-4 horas antes de cocinar para lograr una mayor ternura y sabor.
• Para un sabor más rico, tuéstate ligeramente el coco seco antes de agregarlo al plato.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Recalienta bien antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (aproximada):

• Calorías: 450
• Proteína: 30g
• Grasa: 32g (con grasas saludables del coco)
• Carbohidratos: 15g
• Fibra: 5g
• Rico en hierro, zinc y vitaminas del grupo B del cordero
• Buena fuente de triglicéridos de cadena media (MCT) del coco

Sugerencias para Servir

• Sirve el Mutton Sukka con arroz al vapor, arroz jeera o panes indios como naan, roti o paratha.
• Acompaña con un raita refrescante o una ensalada de pepino para equilibrar las especias.
• Decora con coco rallado extra y hojas de cilantro fresco para agregar textura y frescura.
• Este plato es perfecto para ocasiones especiales o cenas familiares de fin de semana.
• Para una comida completa, sirve acompañado de dal (sopa de lentejas) y un plato de verduras como okra frita o curry de espinacas.