Como fazer Mutton Sukka autêntico com coco seco

Resumo Simples

O Mutton Sukka com Coco Seco é um prato saboroso da culinária do sul da Índia que combina mutton tenro com especiarias aromáticas e a textura rica do coco seco, criando um curry deliciosamente seco, perfeito para ocasiões especiais.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de mutton, cortado em pedaços pequenos
• 1 xícara de coco seco ralado
• 2 cebolas grandes, picadas finamente
• 2 tomates, picados
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2-3 pimentas verdes, fatiadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 raminho de folhas de curry
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sopa de pó de pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de pó de coentro
• 1 colher de chá de garam masala
• Sal a gosto
• Folhas de coentro fresco para decorar
• 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

1. Aqueça o óleo em uma panela ou kadai grande em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estoufar.

2. Adicione as folhas de curry e refogue por 30 segundos até ficarem aromáticas.

3. Adicione as cebolas picadas e as pimentas verdes. Refogue até as cebolas ficarem douradas, cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais 2 minutos até o cheiro cru desaparecer.

5. Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles fiquem amolecidos, cerca de 3-4 minutos.

6. Adicione o açafrão, o pó de pimenta vermelha, o pó de coentro e o sal. Misture bem e cozinhe por 2 minutos.

7. Adicione os pedaços de mutton e misture bem para cobri-los com os temperos. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexendo frequentemente.

8. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o mutton cozinhar por cerca de 30-35 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco de água se necessário para evitar que grude.

9. Quando o mutton estiver quase macio, adicione o coco seco ralado e o garam masala. Misture bem.

10. Aumente o fogo para médio e cozinhe sem tampa por mais 10-15 minutos, mexendo frequentemente, até que o mutton esteja totalmente cozido e a mistura esteja seca.

11. Espreme o suco de limão sobre o prato e decore com folhas de coentro fresco.

12. Sirva quente com arroz, roti ou naan.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use coco seco recém-ralado. Se não estiver disponível, você pode usar coco dessecado, mas mergulhe-o em água morna por 10 minutos antes de usar.
• Ajuste o nível de apimentado aumentando ou diminuindo a quantidade de pimentas verdes e pó de pimenta vermelha.
• Você pode marinar o mutton em iogurte, pasta de gengibre e alho e especiarias por 2-4 horas antes do cozimento para obter mais maciez e sabor.
• Para um sabor mais rico, leve o coco seco levemente ao forno antes de adicioná-lo ao prato.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça bem antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 450
• Proteína: 30g
• Gordura: 32g (com gorduras saudáveis do coco)
• Carboidratos: 15g
• Fibra: 5g
• Rico em ferro, zinco e vitaminas do complexo B do mutton
• Boa fonte de triglicerídeos de cadeia média (MCTs) do coco

Sugestões de Servir

• Sirva o Mutton Sukka com arroz a vapor, arroz de cominho ou pães indianos como naan, roti ou paratha.
• Acompanhe com uma raita refrescante ou uma salada de pepino para equilibrar os temperos.
• Decore com mais coco ralado e folhas de coentro fresco para adicionar textura e frescor.
• Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou jantares familiares nos fins de semana.
• Para uma refeição completa, sirva acompanhado de dal (sopa de lentilhas) e um prato de acompanhamento de vegetais como berinjela frita ou curry de espinafre.