Comment préparer un véritable Mutton Sukka avec noix de coco sèche

Résumé Simple

Le Mutton Sukka avec noix de coco sèche est un plat savoureux de la cuisine du sud de l'Inde qui associe un mouton tendre à des épices aromatiques et à la texture riche de la noix de coco sèche, créant un curry délicieusement sec parfait pour les occasions spéciales.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 20 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de mouton, coupé en petits morceaux
• 1 tasse de noix de coco sèche râpée
• 2 oignons, finement hachés
• 2 tomates, hachées
• 2 c. à soupe de pâte de gingembre-ail
• 2-3 piments verts, fendus
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 brindille de feuilles de curry
• 1 c. à café de poudre de curcuma
• 1 c. à soupe de poudre de piment rouge
• 1 c. à soupe de poudre de coriandre
• 1 c. à café de garam masala
• Sel selon votre goût
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.

2. Ajoutez les feuilles de curry et faites-les sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

3. Ajoutez les oignons hachés et les piments verts. Faites-les sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés, soit environ 5 à 7 minutes.

4. Ajoutez la pâte de gingembre-ail et faites cuire pendant 2 minutes de plus jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

5. Ajoutez les tomates hachées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles, soit environ 3 à 4 minutes.

6. Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel. Mélangez bien et faites cuire pendant 2 minutes.

7. Ajoutez les morceaux de mouton et mélangez bien pour les enrober des épices. Faites-les cuire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.

8. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez le mouton cuire pendant environ 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça n'attache.

9. Une fois que le mouton est presque tendre, ajoutez la noix de coco sèche râpée et le garam masala. Mélangez bien.

10. Augmentez le feu à moyen et faites cuire sans couvercle pendant encore 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mouton soit bien cuit et que le mélange soit sec.

11. Pressez du jus de citron sur le plat et garnissez-le de feuilles de coriandre fraîche.

12. Servez chaud avec du riz, des rotis ou du naan.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez de la noix de coco sèche fraîchement râpée. Si elle n'est pas disponible, vous pouvez utiliser de la noix de coco déshydratée, mais faites-la tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes avant de l'utiliser.
• Ajustez le niveau d'épices en augmentant ou en diminuant la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge.
• Vous pouvez mariner le mouton dans du yaourt, de la pâte de gingembre-ail et des épices pendant 2 à 4 heures avant la cuisson pour plus de tendreté et de saveur.
• Pour une saveur plus riche, faites griller légèrement la noix de coco sèche avant de l'ajouter au plat.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les complètement avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 450
• Protéines : 30g
• Lipides : 32g (avec des graisses saines provenant de la noix de coco)
• Glucides : 15g
• Fibres : 5g
• Riche en fer, en zinc et en vitamines B grâce au mouton
• Bonne source de triglycérides à chaîne moyenne (MCT) provenant de la noix de coco

Suggestions de Service

• Servez le Mutton Sukka avec du riz vapeur, du riz au cumin ou des pains indiens comme le naan, le roti ou le paratha.
• Accompagnez-le d'une raïta rafraîchissante ou d'une salade de concombre pour équilibrer les épices.
• Garnissez-le de noix de coco râpée supplémentaire et de feuilles de coriandre fraîche pour ajouter de la texture et de la fraîcheur.
• Ce plat est parfait pour les occasions spéciales ou les dîners de famille le week-end.
• Pour un repas complet, servez-le avec un dal (soupe de lentilles) et un plat de légumes comme le bhindi fry ou le curry d'épinards.