Wie man authentisches Sindhi-Fischcurry mit gemischtem Gemüse zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser Sindhi-Fischcurry ist ein geschmackvolles und aromatisches Gericht, das zarten Fisch mit einer Vielfalt an Gemüse in einer reichhaltigen, gewürzten Soße kombiniert. Es ist eine perfekte Darstellung der lebendigen Küstenküche von Sindh.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 500g fester weißer Fisch (wie Kabeljau oder Schellfisch), in 5 cm große Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Möhre, geschnitten
• 1 Tasse Blumenkohlröschen
• 1/2 Tasse grüne Erbsen
• 2 grüne Chilischoten, der Länge nach aufgeschnitten
• 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1 Esslöffel rotes Chilipulver
• 1 Esslöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• Salz nach Geschmack
• 2 Tassen Wasser
• 2 Esslöffel Tamarindenmus
• Frische Korianderwedel zum Garnieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang goldbraun an.

2. Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilischoten hinzu. Kochen Sie 2 Minuten, bis es duftet.

3. Rühren Sie Kurkuma, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Kreuzkümmel ein. Kochen Sie weitere Minute, um die Gewürze anzurösten.

4. Geben Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich werden und das Öl sich absondert, etwa 5 Minuten.

5. Fügen Sie Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl hinzu. Vermengen Sie alles gut mit der Gewürzmischung.

6. Gießen Sie 2 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie 10 Minuten köcheln.

7. Geben Sie die Fischstücke und die grünen Erbsen hinzu. Rühren Sie vorsichtig unter.

8. Mischen Sie das Tamarindenmus und Salz nach Geschmack ein. Lassen Sie weitere 8-10 Minuten köcheln, bis der Fisch durchgegart und das Gemüse weich ist.

9. Streuen Sie das Garam Masala über den Curry und rühren Sie es vorsichtig unter.

10. Garnieren Sie mit frischen Korianderwedeln, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Für die besten Ergebnisse verwenden Sie einen festen weißen Fisch, der beim Kochen nicht auseinanderfällt.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an grünen Chilischoten und rotem Chilipulver erhöhen oder verringern.
• Wenn Tamarindenmus nicht erhältlich ist, ersetzen Sie es durch 1 Esslöffel Zitronensaft für einen säuerlichen Geschmack.
• Um den Curry dicker zu machen, zerdrücken Sie zum Ende des Garvorgangs einige der Kartoffeln gegen die Seite des Topfes.
• Dieser Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, also zögern Sie nicht, zusätzlich für Reste zuzubereiten.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 350
• Eiweiß: 25g
• Gesunde Fette: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Reich an Vitaminen A und C durch das Gemüse
• Gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren durch den Fisch

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Sindhi-Fischcurry heiß mit gedünstetem Basmatireis oder warmem Naan-Brot. Für eine vollständige Mahlzeit begleiten Sie es mit einem kühlenden Gurken-Raita und einem einfachen Kachumber-Salat. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder wenn Sie Gäste mit kräftigen, exotischen Aromen bewirten möchten. Garnieren Sie mit zusätzlichen Korianderwedeln und einer Zitronenscheibe für zusätzliche Frische und optische Anziehungskraft.