Cómo hacer un auténtico curry de pescado sindhi con verduras mixtas

Resumen Simple

Este curry de pescado estilo sindhi es un plato sabroso y aromático que combina un pescado tierno con una mezcla de verduras en una rica salsa especiada. Es una representación perfecta de la vibrant e cocina costera de Sindh.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de pescado blanco firme (como bacalao o eglefino), cortado en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates, en dados
• 2 patatas, peladas y en cubos
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 taza de floretes de coliflor
• 1/2 taza de guisantes verdes
• 2 chiles verdes, partidos a lo largo
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 2 cucharaditas de polvo de cúrcuma
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de polvo de comino
• 1/2 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de pulpa de tamarindo
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 5-7 minutos.

2. Añade la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes. Cocina durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

3. Incorpora la cúrcuma, el chile en polvo, el polvo de cilantro y el polvo de comino. Cocina durante otro minuto para tostar las especias.

4. Agrega los tomates en dados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse, aproximadamente 5 minutos.

5. Agrega las patatas, las zanahorias y la coliflor. Revuelve bien para cubrir con la mezcla de especias.

6. Vierte 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y simula durante 10 minutos.

7. Agrega los trozos de pescado y los guisantes verdes. Revuelve suavemente para combinar.

8. Incorpora la pulpa de tamarindo y sal al gusto. Simula durante otros 8-10 minutos o hasta que el pescado esté cocido y las verduras estén tiernas.

9. Espolvorea el garam masala sobre el curry y da una última y suave revuelta.

10. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa un pescado blanco firme que no se deshaga durante la cocción.
• Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles verdes y chile en polvo.
• Si no tienes pulpa de tamarindo, sustitúyela por 1 cucharada de jugo de limón para obtener un sabor ácido.
• Para hacer el curry más espeso, aplasta algunos de los patatas contra el costado de la olla hacia el final de la cocción.
• Este curry sabe aún mejor al día siguiente, así que no dudes en hacer un poco más para los restos.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 25g
• Grasas saludables: 10g
• Carbohidratos: 35g
• Rico en vitaminas A y C de las verduras
• Buena fuente de ácidos grasos omega-3 del pescado

Sugerencias para Servir

Sirve este Curry de Pescado Sindhi caliente con arroz basmati al vapor o pan naan tibio. Para una comida completa, acompáñalo con un poco de raita de pepino refrescante y una simple ensalada kachumber. Este plato es perfecto para una cena familiar o para recibir invitados que disfruten de sabores audaces y exóticos. Decora con más hojas de cilantro y una rodaja de limón para aportar frescura y un toque visual atractivo.