Comment préparer un curry de poisson sindhi authentique avec des légumes mélangés

Résumé Simple

Ce curry de poisson de style sindhi est un plat savoureux et aromatique qui associe un poisson tendre à un mélange de légumes dans une sauce épicée et riche. C'est une parfaite représentation de la cuisine côtière vibrante du Sindh.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de poisson blanc ferme (comme la morue ou l'aiglefin), coupé en morceaux de 5 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon de taille moyenne, finement haché
• 2 tomates, en dés
• 2 pommes de terre, pelées et en cubes
• 1 carotte, en tranches
• 1 tasse de bouquets de chou-fleur
• 1/2 tasse de petits pois verts
• 2 piments verts, fendus dans la longueur
• 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre-ail
• 2 cuillères à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili rouge
• 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• Sel selon votre goût
• 2 tasses d'eau
• 2 cuillères à soupe de pulpe de tamarin
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ 5 à 7 minutes.

2. Ajoutez la pâte de gingembre-ail et les piments verts. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. Incorporez le curcuma, la poudre de chili rouge, la poudre de coriandre et la poudre de cumin. Faites cuire pendant encore une minute pour griller les épices.

4. Ajoutez les tomates en dés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer, soit environ 5 minutes.

5. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur. Mélangez bien pour les enrober du mélange d'épices.

6. Versez 2 tasses d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

7. Ajoutez les morceaux de poisson et les petits pois verts. Mélangez délicatement pour combiner.

8. Incorporez la pulpe de tamarin et le sel selon votre goût. Laissez mijoter pendant encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les légumes tendres.

9. Saupoudrez le garam masala sur le curry et mélangez délicatement une dernière fois.

10. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez un poisson blanc ferme qui ne se désagrégera pas pendant la cuisson.
• Ajustez le niveau d'épices en augmentant ou en diminuant la quantité de piments verts et de poudre de chili rouge.
• Si la pulpe de tamarin n'est pas disponible, remplacez-la par 1 cuillère à soupe de jus de citron pour une saveur relevée.
• Pour épaissir le curry, écrasez une partie des pommes de terre contre le côté de la casserole vers la fin de la cuisson.
• Ce curry a encore meilleur goût le lendemain, alors n'hésitez pas à en faire plus pour les restes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 350
• Protéines : 25g
• Graisses saines : 10g
• Glucides : 35g
• Riche en vitamines A et C grâce aux légumes
• Bonne source d'acides gras oméga-3 grâce au poisson

Suggestions de Service

Servez ce Curry de poisson sindhi chaud avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du pain naan tiède. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une raïta de concombre rafraîchissante et d'une simple salade de kachumber. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou lorsque vous recevez des invités qui apprécient les saveurs audacieuses et exotiques. Garnissez avec des feuilles de coriandre supplémentaires et une rondelle de citron pour plus de fraîcheur et d'attrait visuel.