Wie man einen authentischen tamilischen Fischcurry mit Tamarinde zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser aromatische tamilische Fischcurry mit Tamarinde ist ein geschmackvolles südindisches Gericht, das zarten Fisch mit einer säuerlich-scharfen Soße kombiniert und ein tröstliches Essen bietet.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 500g fester weißer Fisch (wie Kabeljau oder Schnapper), in 5 cm große Stücke geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Senfkörner
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 grüne Chilischoten, längs aufgeschlitzt
• 2 Zweige Curryblätter
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer, ca. 2,5 cm, gerieben
• 2 Tomaten, gehackt
• 1 TL Currypulver
• 1 EL rotes Chilipulver
• 1 EL Korianderpulver
• 1/2 TL Bockshornkleesamen
• 2 EL Tamarindenmark
• 1 Tasse Wasser
• Salz nach Geschmack
• Frische Korianderlblätter zum Garnieren

Anleitung

1. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Tamarindenmark mit 60 ml warmem Wasser. Beiseite stellen zum Einweichen.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Senfkörner hinein und lassen Sie sie knistern.

3. Geben Sie die gehackte Zwiebel, die grünen Chilischoten und die Curryblätter hinzu. Braten Sie alles etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig werden.

4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Lassen Sie es weitere 2 Minuten köcheln, bis es duftet.

5. Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten garen, bis sie matschig werden.

6. Rühren Sie das Currypulver, das rote Chilipulver, das Korianderpulver und die Bockshornkleesamen unter. Lassen Sie alles 2 Minuten köcheln, um die Aromen zu entfalten.

7. Gießen Sie das abgeseigte Tamarindengewässer und 1 Tasse Wasser hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie 10 Minuten köcheln.

8. Würzen Sie mit Salz nach Geschmack und legen Sie die Fischstücke vorsichtig in den Curry.

9. Decken Sie ab und garen Sie bei niedriger Hitze 8-10 Minuten, bis der Fisch durchgegart und leicht zu zerteilen ist.

10. Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischen Korianderlblättern.

Chefnotizen

• Für optimale Ergebnisse verwenden Sie frischen Fisch. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, tauen Sie ihn komplett auf und tupfen Sie ihn trocken, bevor Sie ihn in den Curry geben.
• Passen Sie die Menge an Tamarinde und Chilipulver an Ihren Geschmack an.
• Sie können am Ende einen Esslöffel Kokosmilch hinzufügen, für einen reichhaltigeren, cremigeren Curry.
• Dieser Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen entwickeln. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf.

Nährwertangaben

Pro Portion: Ca. 250 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Protein vom Fisch und enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren. Die Gewürze liefern Antioxidantien, während Tamarinde Vitamin C und Kalium bietet.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen tamilischen Fischcurry heiß mit gedünstetem Reis oder Roti. Für eine vollständige Mahlzeit kombinieren Sie ihn mit einem Gurkenkutchuri, um die Schärfe auszugleichen, und einem einfachen Gemüseschwenktopf wie Kohlkuchen. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder zum Bewirten von Gästen, die kräftige, authentische Aromen lieben.