Cómo hacer un auténtico curry de pescado estilo Tamil con tamarindo

Resumen Simple

Este aromático Curry de pescado estilo Tamil con tamarindo es un plato del sur de la India lleno de sabor que combina el tierno pescado con una salsa agridulce y picante, perfecto para una comida reconfortante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de pescado blanco firme (como bacalao o pargo), cortado en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 chiles verdes, partidos a lo largo
• 2 ramitas de hojas de curry
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 2 tomates, picados
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharada de chile en polvo rojo
• 1 cucharada de polvo de cilantro
• 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 1 taza de agua
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de tamarindo con 1/4 taza de agua tibia. Reserva a un lado para que se remoje.

2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y deja que estallen.

3. Agrega las cebollas picadas, los chiles verdes y las hojas de curry. Saltea hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos.

4. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante otros 2 minutos hasta que suelten su aroma.

5. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

6. Agrega el polvo de cúrcuma, el chile en polvo rojo, el polvo de cilantro y las semillas de fenogreco. Cocina durante 2 minutos para liberar los sabores.

7. Vierte el agua de tamarindo (colada) y 1 taza de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

8. Agrega sal al gusto y coloca suavemente los trozos de pescado en el curry.

9. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente.

10. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, use pescado fresco. Si usa congelado, descongélelo por completo y séquelo con papel antes de agregarlo al curry.
• Ajuste la cantidad de tamarindo y chile en polvo según sus preferencias de sabor.
• Puede agregar una cucharada de leche de coco al final para obtener un curry más rico y cremoso.
• Este curry sabe aún mejor al día siguiente a medida que los sabores se desarrollan. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 250 calorías. Este plato es alto en proteínas del pescado y contiene ácidos grasos omega-3 beneficiosos. Las especias aportan antioxidantes, mientras que el tamarindo ofrece vitamina C y potasio.

Sugerencias para Servir

Sirve este Curry de pescado estilo Tamil caliente con arroz al vapor o roti. Para una comida completa, acompáñalo con un poco de raita de pepino para equilibrar las especias y un simple salteado de verduras como el repollo poriyal. Este plato es perfecto para una cena familiar o para cuando se recibe a invitados que disfrutan de los sabores auténticos y audaces.