Comment préparer un véritable curry de poisson à la mode tamoule

Résumé Simple

Ce Curry de Poisson à la Mode Tamoule avec Tamarin est un plat savoureux de l'Inde du Sud qui associe un poisson tendre à une sauce épicée et acidulée, parfait pour un repas réconfortant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de poisson blanc ferme (comme la morue ou le vivaneau), coupé en morceaux de 5 cm
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 oignon, finement haché
• 2 piments verts, fendus dans la longueur
• 2 brins de feuilles de curry
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre d'1 pouce, râpé
• 2 tomates, hachées
• 1 c. à café de poudre de curcuma
• 1 c. à soupe de poudre de piment rouge
• 1 c. à soupe de poudre de coriandre
• 1/2 c. à café de graines de fenugrec
• 2 c. à soupe de pâte de tamarin
• 1 tasse d'eau
• Sel selon le goût
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la pâte de tamarin avec 60 ml d'eau chaude. Réservez pour faire tremper.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.

3. Ajoutez les oignons hachés, les piments verts et les feuilles de curry. Faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, soit environ 5 minutes.

4. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'arôme se développe.

5. Ajoutez les tomates hachées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles, soit environ 5 minutes.

6. Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et les graines de fenugrec. Faites cuire pendant 2 minutes pour libérer les saveurs.

7. Versez l'eau de tamarin (passée au tamis) et 1 tasse d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

8. Salez selon le goût et placez délicatement les morceaux de poisson dans le curry.

9. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'émiette facilement.

10. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez du poisson frais. Si vous utilisez du surgelé, décongelez-le complètement et épongez-le avant de l'ajouter au curry.
• Ajustez la quantité de tamarin et de poudre de chili selon vos préférences de goût.
• Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco à la fin pour obtenir un curry plus riche et plus crémeux.
• Ce curry a encore meilleur goût le lendemain, lorsque les saveurs se sont développées. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 250 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au poisson et contient des acides gras oméga-3 bénéfiques. Les épices apportent des antioxydants, tandis que le tamarin offre de la vitamine C et du potassium.

Suggestions de Service

Servez ce Curry de Poisson style Tamoul bien chaud avec du riz vapeur ou des rotis. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une raïta de concombre pour équilibrer les épices, et d'un simple sauté de légumes comme le chou poriyal. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou pour recevoir des invités qui apprécient les saveurs authentiques et audacieuses.