Wie man authentisches thailändisches Rindfleisch-Gaeng Som mit Tamarinde zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Thai Beef Gaeng Som ist eine lebendige, saure Suppe, die die reichen Aromen des Rindfleischs mit der herben Note der Tamarinde ausbalanciert. Dieses authentische thailändische Gericht bietet eine perfekte Harmonie aus süßen, sauren und scharfen Noten.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 500g Rinderfilet, dünn geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 EL Tamarindenmark
• 4 Tassen Rinderbrühe
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 2 Schalotten, dünn geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 rote Thai-Chilischoten, fein gehackt
• 1 Stange Zitronengras, zerdrückt und in 5 cm lange Stücke geschnitten
• 2 Kaffir-Limetten-Blätter
• 200g Ananas, in Stücke geschnitten
• 100g lange Bohnen, in 5 cm lange Stücke geschnitten
• Frische Koriander zum Garnieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Geben Sie Schalotten, Knoblauch und Chilischoten hinzu. Braten Sie 2-3 Minuten, bis es duftet.

2. Fügen Sie das geschnittene Rindfleisch in den Topf und braten Sie es 3-4 Minuten, bis es auf allen Seiten gebräunt ist.

3. Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie 10 Minuten köcheln.

4. Fügen Sie Tamarindenmark, Fischsauce und Palmzucker hinzu. Gut verrühren, bis alles kombiniert ist.

5. Geben Sie Zitronengras und Kaffir-Limetten-Blätter hinzu. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. Geben Sie Ananassstücke und lange Bohnen hinzu. 3-4 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

7. Abschmecken und die Würze gegebenenfalls anpassen, mehr Fischsauce für Salzigkeit oder Palmzucker für Süße hinzufügen.

8. Zitronengras und Kaffir-Limetten-Blätter vor dem Servieren entfernen.

9. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander garnieren.

Chefnotizen

• Für einen authentischeren Geschmack verwenden Sie Tamarindenmus anstelle von Paste. Weichen Sie 50 g Tamarindenmus in 1/2 Tasse heißem Wasser 15 Minuten lang ein, seihen Sie dann und verwenden Sie die Flüssigkeit.
• Wenn Sie keine Kaffir-Limetten-Blätter finden können, ersetzen Sie sie durch 1 TL Limettenzeste.
• Um dieses Gericht schärfer zu machen, fügen Sie mehr Thai-Chilischoten hinzu oder servieren Sie es mit einem Schälchen Chilisauce.
• Reste können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd, geben Sie etwas Wasser hinzu, wenn nötig.

Nährwertangaben

Pro Portion: Etwa 350 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Protein vom Rindfleisch und enthält gesundheitsfördernde Vitamine und Mineralstoffe vom Gemüse. Die Tamarinde liefert eine gute Quelle an Antioxidantien und kann die Verdauung unterstützen.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Gaeng Som mit einer Seite von gedünstetem Jasminreis, um die aromatische Brühe aufzusaugen. Für ein komplettes thailändisches Essen servieren Sie es zusammen mit einem grünen Papayasalat (Som Tam) und einigen knusprigen Frühlingsrollen. Ein kalter Thai-Eistee ist eine hervorragende Getränkebegleitung. Garnieren Sie die Suppenteller mit einer Limettenscheibe und zusätzlichem Koriander für einen Farbklecks und Frische.