Como Fazer Gaeng Som de Carne Bovina Autêntica Tailandesa com Tamarindo

Resumo Simples

O Gaeng Som de Carne Bovina Tailandês é uma sopa vibrante e azeda que equilibra os sabores ricos da carne bovina com o toque ácido do tamarindo. Este prato tailandês autêntico oferece uma harmonia perfeita de notas doces, azedas e picantes.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de alcatra de carne bovina, fatiada finamente
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 4 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 2 shallots, fatiados finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 2 pimentas tailandesas vermelhas, picadas finamente
• 1 talo de lemongrass, machucado e cortado em pedaços de 2 polegadas
• 2 folhas de limão-kaffir
• 200g de abacaxi, cortado em cubos
• 100g de vagens, cortadas em pedaços de 2 polegadas
• Coentro fresco para decorar

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione os shallots, o alho e as pimentas. Refogue por 2-3 minutos até ficarem aromáticos.

2. Adicione a carne bovina fatiada à panela e cozinhe por 3-4 minutos até dourar em todos os lados.

3. Despeje o caldo de carne e leve a ebulição. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

4. Adicione a pasta de tamarindo, o molho de peixe e o açúcar de palma. Misture bem para combinar.

5. Adicione o lemongrass e as folhas de limão-kaffir. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

6. Adicione os cubos de abacaxi e as vagens. Cozinhe por 3-4 minutos até os vegetais ficarem crocantes.

7. Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais molho de peixe para dar mais salgado ou açúcar de palma para deixar mais doce.

8. Remova o lemongrass e as folhas de limão-kaffir antes de servir.

9. Coloque a sopa em tigelas e decore com coentro fresco.

Notas do Chef

• Para um sabor mais autêntico, use polpa de tamarindo em vez de pasta. Mergulhe 50g de polpa de tamarindo em 1/2 xícara de água quente por 15 minutos, depois coe e use o líquido.
• Se você não conseguir encontrar folhas de limão-kaffir, substitua por 1 colher de chá de raspas de limão.
• Para deixar este prato mais picante, adicione mais pimentas tailandesas ou sirva com um molho de pimenta de lado.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 350 calorias. Este prato é alto em proteína pela carne bovina e contém vitaminas e minerais benéficos dos vegetais. O tamarindo fornece uma boa fonte de antioxidantes e pode ajudar na digestão.

Sugestões de Servir

Sirva este Gaeng Som com um acompanhamento de arroz jasmim cozido no vapor para absorver o caldo saboroso. Para uma refeição tailandesa completa, combine com uma salada de mamão verde (Som Tam) e alguns rolinhos primavera crocantes. Um chá gelado tailandês é uma excelente bebida de acompanhamento. Decore as tigelas de sopa com uma rodela de limão e coentro extra para um toque de cor e frescor.