Cómo hacer Beef Gaeng Som tailandés auténtico con tamarindo

Resumen Simple

Beef Gaeng Som tailandés es una sopa agria y vibrante que equilibra los sabores ricos de la carne de res con el picante golpe del tamarindo. Este plato tailandés auténtico ofrece una armonía perfecta de notas dulces, agrias y picantes.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500 g de solomillo de res, en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de tamarindo
• 4 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 chalotas, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 chiles rojos tailandeses, finamente picados
• 1 tallo de hierba limón, magullado y cortado en trozos de 2 pulgadas
• 2 hojas de lima kaffir
• 200 g de piña, cortada en trozos
• 100 g de judías largas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las chalotas, el ajo y los chiles. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.

2. Agrega la carne de res en rodajas a la olla y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté dorada por todos los lados.

3. Vierte el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el calor y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

4. Agrega la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve bien para combinar.

5. Agrega la hierba limón y las hojas de lima kaffir. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

6. Agrega los trozos de piña y las judías largas. Cocina durante 3-4 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más salsa de pescado para salar o más azúcar de palma para endulzar.

8. Retira la hierba limón y las hojas de lima kaffir antes de servir.

9. Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco.

Notas del Chef

• Para un sabor más auténtico, usa pulpa de tamarindo en lugar de pasta. Remoja 50 g de pulpa de tamarindo en 1/2 taza de agua caliente durante 15 minutos, luego cuela y usa el líquido.
• Si no puedes encontrar hojas de lima kaffir, sustitúyelas por 1 cucharadita de ralladura de lima.
• Para hacer este plato más picante, agrega más chiles tailandeses o sírvelo con un poco de aceite de chile.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 350 calorías. Este plato es alto en proteínas de la carne de res y contiene vitaminas y minerales beneficiosos de los vegetales. El tamarindo proporciona una buena fuente de antioxidantes y puede ayudar a la digestión.

Sugerencias para Servir

Sirve este Gaeng Som con un acompañamiento de arroz jazmín al vapor para absorber el caldo con sabor. Para una comida tailandesa completa, combínalo con una ensalada de papaya verde (Som Tam) y algunos rollitos de primavera crujientes. Un té helado tailandés es un excelente acompañamiento de bebida. Decora los tazones de sopa con una rodaja de lima y más cilantro para un toque de color y frescura.