Wie man authentisches thailändisches Beef Larb mit geröstetem Reispulver zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Thailändisches Beef Larb mit geröstetem Reispulver ist ein lebendiges und aromatisches südostasiatisches Gericht, das würziges Hackfleisch mit duftenden Kräutern und einem einzigartigen gerösteten Reispulver für zusätzliche Textur und Nussigkeit kombiniert.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 1 lb (450g) mageres Hackfleisch
• 2 Esslöffel ungewaschener Klebreis
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
• 1/3 Tasse fein geschnittene Schalotten
• 1/4 Tasse gehackte frische Minzblätter
• 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
• 2 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
• 1 Kopf Buttersalat, Blätter getrennt zum Servieren
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten zum Servieren
• Limettenscheiben zum Garnieren

Anleitung

1. Beginnen Sie mit dem Herstellen des gerösteten Reispulvers. In einer trockenen Pfanne über mittlerer Hitze den Klebreis etwa 5-7 Minuten rösten, dabei ständig umrühren, bis er goldbraun wird und nussig riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Wenn der Reis abgekühlt ist, mahlen Sie ihn in einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver. Beiseite stellen.

3. In einer großen Pfanne über mittelhochem Hitze das Hackfleisch braten, dabei mit einem Spatel zerbröseln, bis es vollständig durchgegart ist und keine rosafarbenen Stellen mehr sichtbar sind, etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen und überschüssiges Fett abtropfen lassen.

4. In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chiliflocken zu einer Dressing-Marinade verrühren.

5. Das gegarte Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Noch warm mit der Dressing-Marinade vermischen.

6. Die geschnittenen Schalotten, Minze, Koriander und grünen Zwiebeln zum Fleischgemisch geben. Vorsichtig vermengen.

7. 1 1/2 Esslöffel des gerösteten Reispulvers über das Fleischgemisch streuen und unterrühren. Den restlichen Pulvervorrat zum Garnieren aufheben.

8. Abschmecken und die Würze gegebenenfalls mit weiterer Fischsauce, Limettensaft oder Chilisauce anpassen.

9. Das Larb-Gericht sofort in Butterlatschblätter servieren, mit zusätzlichem geröstetem Reispulver, Gurkenscheiben und Limettenscheiben garnieren.

Chefnotizen

• Für eine leichtere Version können Sie gehacktes Hühnchen oder Truthahn anstelle von Rindfleisch verwenden.
• Das geröstete Reispulver ist entscheidend für den authentischen Geschmack und die Textur. Stellen Sie mehr her und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter für den zukünftigen Gebrauch auf.
• Wenn Sie keinen Klebreis finden können, können Sie Jasminreis als Ersatz für das geröstete Reispulver verwenden.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an Chiliflocken erhöhen oder verringern.
• Larb schmeckt am besten, wenn er noch warm serviert wird, kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren vorsichtig.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 300
• Protein: 28g
• Fett: 18g (hauptsächlich gesunde Fette)
• Kohlenhydrate: 8g
• Ballaststoffe: 2g
• Reich an den Vitaminen A und C aus frischen Kräutern und Gemüse
• Gute Quelle für Eisen und B-Vitamine aus Rindfleisch

Serviervorschläge

• Servieren Sie Thailändisches Beef Larb als Hauptgericht mit gedünstetem Jasminreis als Beilage.
• Für eine kohlenhydratarme Option servieren Sie es in Salatblättern, wie im Rezept vorgeschlagen.
• Kombinieren Sie es mit einem knackigen, leichten Bier oder einem gekühlten Riesling, um die würzigen und herzhaften Aromen zu unterstreichen.
• Bieten Sie zusätzliche Beilagen wie geschnittene Paprika, Karotten oder thailändischen Klebreis für eine vollständigere Mahlzeit an.
• Garnieren Sie es kurz vor dem Servieren mit zusätzlichen frischen Kräutern und einer Prise geröstetem Reispulver für mehr Aroma und Präsentation.