Como Fazer Larb de Carne Bovina Autêntico Tailandês com Pó de Arroz Tostado

Resumo Simples

O Larb de Carne Bovina Tailandês com Pó de Arroz Tostado é um prato vibrante e saboroso do Sudeste Asiático que combina carne bovina moída saborosa com ervas aromáticas e um pó de arroz tostado único para adicionar textura e sabor de nozes.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 450g de carne bovina magra moída
• 2 colheres de sopa de arroz glutinoso cru
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajuste de acordo com o gosto)
• 1/3 xícara de chalota fatiada finamente
• 1/4 xícara de folhas de hortelã picadas
• 1/4 xícara de coentro picado
• 2 cebolas verdes, fatiadas finamente
• 1 cabeça de alface manteiga, folhas separadas para servir
• 1 pepino, fatiado para servir
• Rodelas de limão para guarnição

Instruções

1. Comece fazendo o pó de arroz tostado. Em uma frigideira seca, em fogo médio, torne o arroz glutinoso dourado, por cerca de 5-7 minutos, mexendo constantemente até que fique com um aroma torrado. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Depois de frio, triture o arroz tostado em um moedor de especiarias ou em um pilão até obter um pó fino. Reserve.

3. Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, cozinhe a carne moída, quebrando-a com uma espátula, até que esteja completamente cozida e sem resquícios de rosa, cerca de 5-7 minutos. Retire do fogo e escorra o excesso de gordura.

4. Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar e os flocos de pimenta para criar o molho.

5. Transfira a carne cozida para uma tigela grande. Ainda quente, adicione o molho e misture bem.

6. Adicione a chalota fatiada, a hortelã, o coentro e as cebolas verdes à mistura de carne. Misture suavemente para combinar.

7. Polvilhe 1 1/2 colheres de sopa do pó de arroz tostado sobre a mistura de carne e misture para incorporar. Reserve o pó restante para a guarnição.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com mais molho de peixe, suco de limão ou flocos de pimenta.

9. Sirva o larb imediatamente em taças de alface manteiga, guarnecido com pó de arroz tostado adicional, fatias de pepino e rodelas de limão ao lado.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, você pode substituir a carne bovina por frango ou peru moído.
• O pó de arroz tostado é crucial para o sabor e a textura autênticos. Faça um pouco a mais e guarde em um recipiente hermético para uso futuro.
• Se você não encontrar arroz glutinoso, o arroz jasmine pode ser usado como substituto para o pó de arroz tostado.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de flocos de pimenta.
• O larb é melhor servido imediatamente, ainda quente, mas pode ser refrigerado por até 2 dias. Aqueça suavemente antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 300
• Proteína: 28g
• Gordura: 18g (principalmente gorduras saudáveis)
• Carboidratos: 8g
• Fibra: 2g
• Rico em vitaminas A e C das ervas e vegetais frescos
• Boa fonte de ferro e vitaminas do complexo B da carne bovina

Sugestões de Servir

• Sirva o Larb de Carne Bovina Tailandês como prato principal com arroz jasmine cozido ao lado.
• Para uma opção low-carb, sirva em taças de alface, como sugerido na receita.
• Combine com uma cerveja leve e refrescante ou um Riesling gelado para complementar os sabores picantes e salgados.
• Ofereça acompanhamentos adicionais como fatias de pimentão, cenoura ou arroz pegajoso tailandês para uma refeição mais substancial.
• Decore com ervas frescas adicionais e um pouco de pó de arroz tostado antes de servir, para adicionar aroma e apresentação.