Wie man authentisches thailändisches Hühnchen-Pad Prik King mit Aubergine zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie die lebendigen Aromen Thailands mit diesem aromatischen und scharfen Pad Prik King-Gericht, mit zartem Hühnchen und seidiger Aubergine in einer reichhaltigen roten Currysoße.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 450 g knochenlose, häutchenlose Hühnchenbrüste, in dünne Streifen geschnitten
• 1 große Aubergine (ca. 450 g), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel rote Currypaste
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 1 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten
• 2 Kaffir-Limetten-Blätter, fein geschnitten (optional)
• 1/4 Tasse Thaibasilikumblätter
• 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Wasser
• Saft von 1 Limette

Anleitung

1. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

2. Geben Sie die Auberginenwürfel hinein und braten Sie sie 5-7 Minuten an, bis sie weicher werden. Nehmen Sie sie aus dem Wok und stellen Sie sie beiseite.

3. Geben Sie in denselben Wok den verbleibenden 1 Esslöffel Öl. Sobald es heiß ist, fügen Sie die rote Currypaste hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duftet.

4. Geben Sie die geschnittenen Hühnchenstücke in den Wok und braten Sie sie 3-4 Minuten an, bis sie fast durchgegart sind.

5. Geben Sie die Auberginen wieder in den Wok. Fügen Sie die Fischsoße, den Palmzucker, die grünen Bohnen und die rote Paprikaschote hinzu. Braten Sie alles weitere 2-3 Minuten an.

6. Gießen Sie 2 Esslöffel Wasser hinein, um etwas Sauce zu schaffen, und geben Sie die Kaffir-Limetten-Blätter hinzu, falls verwendet. Kochen Sie weitere 2 Minuten.

7. Nehmen Sie vom Herd und rühren Sie die Thaibasilikumblätter und den Limettensaft unter.

8. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf mit mehr Fischsoße oder Zucker an.

9. Servieren Sie heiß mit gedünstetem Jasminreis.

Chefnotizen

• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hühnchen durch festen Tofu und verwenden Sie Sojasoße anstelle von Fischsoße.
• Wenn Sie keinen Thaibasilikum finden können, funktioniert normaler Basilikum als Ersatz, der Geschmack wird jedoch etwas anders sein.
• Passen Sie die Menge an roter Currypaste an, um den Schärfegrad zu kontrollieren. Beginnen Sie mit weniger, wenn Sie ein milderes Gericht bevorzugen.
• Um dieses Gericht glutenfrei zu machen, stellen Sie sicher, dass Ihre Fischsoße und Currypaste glutenfrei zertifiziert sind.
• Reste können bis zu 3 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 350
• Eiweiß: 25g
• Fett: 18g
• Kohlenhydrate: 25g
• Ballaststoffe: 6g
• Vitamin A: 20% TVI
• Vitamin C: 80% TVI
• Eisen: 15% TVI

Dieses Gericht ist reich an Protein vom Hühnchen und liefert eine gute Menge an Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Gemüse. Die Aubergine ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien.

Serviervorschläge

• Servieren Sie es über gedünstetem Jasminreis oder Vollkornreis für eine vollständige Mahlzeit.
• Für zusätzliche Knusprigkeit bestreuen Sie es mit gehackten gerösteten Erdnüssen, bevor Sie es servieren.
• Paaren Sie es mit einem kalten Thai-Eistee oder einem leichten Lagerbier, um die Schärfe auszugleichen.
• Garnieren Sie es mit zusätzlichen Thaibasilikumblättern und Limettenscheiben für eine frische, aromatische Note.
• Für eine vollständige thailändische Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit einer leichten Tom-Yum-Suppe als Vorspeise und Mango-Klebreis als Nachtisch.