Como fazer o autêntico Thai Chicken Pad Prik King com berinjela

Resumo Simples

Delicie-se com os vibrantes sabores da Tailândia com este aromático e picante prato Pad Prik King, com frango macio e berinjela sedosa em um rico molho de curry vermelho.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb de peito de frango sem osso e sem pele, fatiado em tiras finas
• 1 berinjela grande (cerca de 1 lb), cortada em cubos de 1 polegada
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 1 xícara de vagens verdes, aparadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
• 2 folhas de lima kaffir, fatiadas finamente (opcional)
• 1/4 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 2 colheres de sopa de água
• Suco de 1 limão

Instruções

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.

2. Adicione os cubos de berinjela e refogue por 5-7 minutos até começarem a amolecer. Retire do wok e reserve.

3. No mesmo wok, adicione a outra 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver quente, adicione a pasta de curry vermelho e refogue por 1 minuto até ficar aromática.

4. Adicione o frango fatiado ao wok e refogue por 3-4 minutos até quase cozinhar.

5. Volte a berinjela para o wok. Adicione o molho de peixe, o açúcar de palma, as vagens verdes e o pimentão vermelho. Refogue por mais 2-3 minutos.

6. Despeje 2 colheres de sopa de água para criar um pouco de molho e adicione as folhas de lima kaffir, se usar. Cozinhe por mais 2 minutos.

7. Retire do fogo e junte as folhas de manjericão tailandês e o suco de limão.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com mais molho de peixe ou açúcar.

9. Sirva quente com arroz jasmine a vapor.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme e use molho de soja em vez de molho de peixe.
• Se você não conseguir encontrar manjericão tailandês, o manjericão normal funcionará como substituto, embora o sabor seja um pouco diferente.
• Ajuste a quantidade de pasta de curry vermelho para controlar o nível de picância. Comece com menos se preferir um prato mais suave.
• Para tornar este prato sem glúten, certifique-se de que seu molho de peixe e pasta de curry sejam certificados sem glúten.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 350
• Proteína: 25g
• Gordura: 18g
• Carboidratos: 25g
• Fibra: 6g
• Vitamina A: 20% DDR
• Vitamina C: 80% DDR
• Ferro: 15% DDR

Este prato é rico em proteína do frango e fornece uma boa quantidade de vitaminas e minerais das verduras. A berinjela é uma ótima fonte de fibra e antioxidantes.

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz jasmine a vapor ou arroz integral para uma refeição completa.
• Para adicionar crocância, polvilhe alguns amendoins torrados picados antes de servir.
• Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para equilibrar o picante.
• Decore com folhas adicionais de manjericão tailandês e rodelas de limão para um toque fresco e aromático.
• Para uma refeição tailandesa mais completa, sirva acompanhado de uma sopa leve Tom Yum como entrada e mango sticky rice como sobremesa.