Cómo hacer auténtico Pad Prik King de pollo tailandés con berenjena

Resumen Simple

Disfruta de los vibrantes sabores de Tailandia con este aromático y picante plato de Pad Prik King, con tierno pollo y sedosa berenjena en una rica salsa de curry rojo.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 lb de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras finas
• 1 berenjena grande (aproximadamente 1 lb), cortada en cubos de 1 pulgada
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1 taza de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 2 hojas de lima kaffir, finamente rebanadas (opcional)
• 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 2 cucharadas de agua
• Jugo de 1 limón

Instrucciones

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2. Agrega los cubos de berenjena y saltea durante 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Retira del wok y reserva.

3. En el mismo wok, agrega la cucharada de aceite restante. Una vez caliente, agrega la pasta de curry rojo y saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.

4. Agrega el pollo en rodajas al wok y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté casi cocido.

5. Devuelve la berenjena al wok. Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma, las judías verdes y el pimiento rojo. Saltea durante otros 2-3 minutos.

6. Vierte 2 cucharadas de agua para crear un poco de salsa y agrega las hojas de lima kaffir si las usas. Cocina durante 2 minutos más.

7. Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca tailandesa y el jugo de limón.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más salsa de pescado o azúcar.

9. Sirve caliente con arroz jazmín al vapor.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme y usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
• Si no puedes encontrar albahaca tailandesa, la albahaca regular funcionará como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Ajusta la cantidad de pasta de curry rojo para controlar el nivel de picante. Comienza con menos si prefieres un plato más suave.
• Para hacer este plato sin gluten, asegúrate de que tu salsa de pescado y la pasta de curry sean certificadas sin gluten.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 25g
• Grasa: 18g
• Carbohidratos: 25g
• Fibra: 6g
• Vitamina A: 20% IDR
• Vitamina C: 80% IDR
• Hierro: 15% IDR

Este plato es alto en proteínas por el pollo y proporciona una buena cantidad de vitaminas y minerales por las verduras. La berenjena es una excelente fuente de fibra y antioxidantes.

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz integral para hacer una comida completa.
• Para agregar crujiente, espolvorea algunos cacahuetes tostados y picados encima antes de servir.
• Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza ligera para equilibrar el picor.
• Decora con más hojas de albahaca tailandesa y rodajas de limón para un toque fresco y aromático.
• Para una comida tailandesa más completa, sirve junto a una sopa ligera Tom Yum como entrada y mango con arroz pegajoso para postre.