Comment faire un poulet thaï authentique Pad Prik King avec aubergine

Résumé Simple

Savourez les saveurs vibrantes de la Thaïlande avec ce plat aromatique et épicé de Pad Prik King, mettant en scène du poulet tendre et des aubergines soyeuses dans une riche sauce au curry rouge.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450g de poitrine de poulet sans os ni peau, coupée en fines lanières
• 1 grosse aubergine (environ 450g), coupée en cubes de 2,5 cm
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
• 225g de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 5 cm
• 2 feuilles de citron vert kaffir, finement tranchées (facultatif)
• 60 ml de feuilles de basilic thaï
• 1 poivron rouge, émincé
• 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif.

2. Ajoutez les cubes d'aubergine et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Retirez-les du wok et réservez-les.

3. Dans le même wok, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante. Une fois qu'elle est chaude, ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

4. Ajoutez les lanières de poulet au wok et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

5. Remettez l'aubergine dans le wok. Ajoutez la sauce poisson, le sucre de palme, les haricots verts et le poivron rouge. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

6. Versez 2 cuillères à soupe d'eau pour créer un peu de sauce, et ajoutez les feuilles de citron vert kaffir si vous les utilisez. Cuisez pendant 2 minutes supplémentaires.

7. Retirez du feu et incorporez les feuilles de basilic thaï et le jus de citron vert.

8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec plus de sauce poisson ou de sucre.

9. Servez chaud avec du riz jasmin vapeur.

Notes du Chef

• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez de la sauce soja au lieu de sauce poisson.
• Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, le basilic ordinaire fera l'affaire, bien que le goût sera légèrement différent.
• Ajustez la quantité de pâte de curry rouge pour contrôler le niveau de piquant. Commencez avec moins si vous préférez un plat plus doux.
• Pour rendre ce plat sans gluten, assurez-vous que votre sauce poisson et votre pâte de curry sont certifiées sans gluten.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur le feu ou au micro-ondes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 25g
• Lipides : 18g
• Glucides : 25g
• Fibres : 6g
• Vitamine A : 20% VQ
• Vitamine C : 80% VQ
• Fer : 15% VQ

Ce plat est riche en protéines grâce au poulet et fournit une bonne quantité de vitamines et de minéraux grâce aux légumes. L'aubergine est une excellente source de fibres et d'antioxydants.

Suggestions de Service

• Servez avec du riz jasmin vapeur ou du riz brun pour un repas complet.
• Pour une texture croquante, parsemez quelques cacahuètes grillées hachées avant de servir.
• Accompagnez d'un thé glacé thaï ou d'une bière légère pour équilibrer l'épice.
• Garnissez de feuilles de basilic thaï supplémentaires et de quartiers de citron vert pour une touche fraîche et aromatique.
• Pour un repas thaïlandais complet, servez avec une soupe Tom Yum légère en entrée et du riz gluant à la mangue en dessert.