Wie man authentisches thailändisches Chicken Tom Saep mit Galangal zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Thailändisches Chicken Tom Saep mit Galangal ist eine lebendige, scharfe Suppe, die zarten Hühnchenfleisch mit aromatischen Kräutern und dem einzigartigen Geschmack von Galangal kombiniert und so einen perfekten Ausgleich von sauren, scharfen und würzigen Noten schafft.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500g knochenlose, häutchenlose Hähnchenoberschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Stangen Zitronengras, zerdrückt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 Kaffir-Limette-Blätter, zerrissen
• 50g Galangal, dünn geschnitten
• 3 thailändische Vogelaugenchilischoten, zerdrückt
• 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 3 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
• 2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten (optional)

Anleitung

1. Bringe in einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer-hoher Hitze zum Kochen.

2. Füge das Zitronengras, die Kaffir-Limette-Blätter, den Galangal und die thailändischen Chilischoten zur Brühe hinzu. Reduziere die Hitze und lasse 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu entfalten.

3. Gib die Hähnchenteile und die geschnittenen Schalotten in den Topf. Köchle für 10-12 Minuten, bis das Hühnchen durchgegart ist.

4. Wenn du Pilze verwendest, füge sie jetzt hinzu und koche für weitere 2-3 Minuten.

5. Rühre die Fischsauce, den Limettensaft und den Palmzucker unter. Probiere und passe die Würzung gegebenenfalls an.

6. Entferne vom Herd und entferne die Zitronengras-Stücke und Kaffir-Limette-Blätter.

7. Fülle die Suppe in Servierschalen und garniere mit Korianderblättern und in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln.

8. Serviere heiß und genieße dein authentisches thailändisches Chicken Tom Saep mit Galangal!

Chefnotizen

• Für eine mildere Version, reduziere die Anzahl der Chilischoten oder entferne die Samen vor dem Hinzufügen.
• Wenn du keinen Galangal finden kannst, kannst du ihn durch Ingwer ersetzen, auch wenn der Geschmack etwas anders sein wird.
• Um die Suppe nahrhafter zu machen, füge Reisnudeln hinzu oder serviere sie mit gedünstetem Jasminreis.
• Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 250
• Protein: 25g
• Fett: 12g
• Kohlenhydrate: 10g
• Ballaststoffe: 1g
• Vitamin A: 5% Tagesbedarf
• Vitamin C: 15% Tagesbedarf
• Eisen: 10% Tagesbedarf

Diese Suppe ist proteinreich und kohlenhydratarm. Sie ist auch eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe aus den verwendeten Kräutern und Gewürzen.

Serviervorschläge

• Serviere mit einer Seite von gedünstetem Jasminreis, um die würzige Brühe aufzusaugen.
• Serviere mit frischen Thaibasiliumblättern und Limettenscheiben als Beilage, damit die Gäste sie nach Belieben hinzufügen können.
• Für eine komplette thailändische Mahlzeit serviere sie zusammen mit einem grünen Papayasalat (Som Tam) und knusprigen Frühlingsrollen.
• Kombiniere sie mit einem eiskalten Thai-Eistee oder einem leichten Lager-Bier, um die Schärfe der Suppe auszugleichen.
• Garniere mit einer Prise frittierten Schalotten für zusätzliche Textur und Geschmack.