Como Fazer Frango Tailandês Tom Saep Autêntico com Galanga

Resumo Simples

O Frango Tailandês Tom Saep com Galanga é uma sopa vibrante e picante que combina frango macio com ervas aromáticas e o sabor único da galanga, criando um equilíbrio perfeito entre notas azedas, picantes e salgadas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de um bocado
• 4 xícaras de caldo de frango
• 2 talos de lemongrass, amassados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 3 folhas de lima kaffir, rasgadas
• 50g de galanga, fatiada fina
• 3 pimentas tailandesas pequenas, amassadas
• 2 shallots, fatiados
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 1/4 xícara de folhas de coentro, picadas
• 2 cebolas verdes, fatiadas
• 1 xícara de cogumelos, fatiados (opcional)

Instruções

1. Em uma panela grande, leve o caldo de frango à ebulição em fogo médio-alto.

2. Adicione o lemongrass, as folhas de lima kaffir, a galanga e as pimentas tailandesas ao caldo. Reduza o fogo e deixe apurar por 5 minutos para infundir os sabores.

3. Adicione os pedaços de frango e os shallots fatiados à panela. Deixe apurar por 10-12 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.

4. Se estiver usando cogumelos, adicione-os agora e cozinhe por mais 2-3 minutos.

5. Adicione o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar de palma. Prove e ajuste o tempero se necessário.

6. Retire do fogo e descarte os pedaços de lemongrass e as folhas de lima kaffir.

7. Coloque a sopa em tigelas de servir e decore com as folhas de coentro e as cebolas verdes fatiadas.

8. Sirva quente e aproveite seu autêntico Frango Tailandês Tom Saep com Galanga!

Notas do Chef

• Para uma versão mais suave, reduza o número de pimentas ou remova as sementes antes de adicionar.
• Se não conseguir encontrar galanga, você pode substituir por gengibre, embora o sabor será um pouco diferente.
• Para tornar a sopa mais substancial, adicione talharim de arroz ou sirva sobre arroz jasmim cozido.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 250
• Proteína: 25g
• Gordura: 12g
• Carboidratos: 10g
• Fibra: 1g
• Vitamina A: 5% DV
• Vitamina C: 15% DV
• Ferro: 10% DV

Esta sopa é alta em proteína e baixa em carboidratos. Também é uma boa fonte de vitaminas e minerais provenientes das ervas e especiarias utilizadas.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de arroz jasmim cozido para absorver o caldo saboroso.
• Acompanhe com folhas de manjericão tailandês e rodelas de limão à parte para os comensais adicionarem conforme desejarem.
• Para uma refeição tailandesa completa, sirva junto com uma salada de papaia verde (Som Tam) e rolinhos primavera crocantes.
• Acompanhe com chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para equilibrar o picante da sopa.
• Decore com uma pitada de shallots fritos para adicionar textura e sabor.