Cómo Hacer Authentic Thai Chicken Tom Saep con Galangal

Resumen Simple

Thai Chicken Tom Saep con Galangal es una sopa vibrante y picante que combina pollo tierno con hierbas aromáticas y el sabor único del galangal, creando un equilibrio perfecto de notas agrias, picantes y sabrosas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tallos de lemongrass, magullados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 3 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 50 g de galangal, en rodajas finas
• 3 chiles Thai bird's eye, aplastados
• 2 chalotes, en rodajas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas
• 2 cebolletas, en rodajas
• 1 taza de champiñones, en rodajas (opcional)

Instrucciones

1. En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición a fuego medio-alto.

2. Agrega el lemongrass, las hojas de lima kaffir, el galangal y los chiles tailandeses al caldo. Reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 5 minutos para infundir los sabores.

3. Agrega los trozos de pollo y los chalotes en rodajas a la olla. Hierve a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

4. Si usas champiñones, agrégalos ahora y cocina durante 2-3 minutos más.

5. Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar de palma. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. Retira del fuego y descarta los trozos de lemongrass y las hojas de lima kaffir.

7. Sirve la sopa en tazones y decora con hojas de cilantro y cebolletas en rodajas.

8. ¡Sirve caliente y disfruta de tu auténtico Thai Chicken Tom Saep con Galangal!

Notas del Chef

• Para una versión más suave, reduce el número de chiles o elimina las semillas antes de agregar.
• Si no puedes encontrar galangal, puedes sustituirlo con jengibre, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Para hacer la sopa más sustanciosa, agrega fideos de arroz o sirve sobre arroz jazmín al vapor.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 25 g
• Grasa: 12 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 1 g
• Vitamina A: 5% DV
• Vitamina C: 15% DV
• Hierro: 10% DV

Esta sopa es alta en proteínas y baja en carbohidratos. También es una buena fuente de vitaminas y minerales de las hierbas y especias utilizadas.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de arroz jazmín al vapor para empapar el caldo con sabor.
• Acompaña con hojas de albahaca tailandesa fresca y rodajas de limón para que los comensales puedan agregar según lo deseen.
• Para una comida tailandesa completa, sirve junto a una ensalada de papaya verde (Som Tam) y rollitos de primavera crujientes.
• Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza ligera para equilibrar la picante de la sopa.
• Decora con una lluvia de chalotes fritos para agregar textura y sabor adicional.