Cómo preparar el auténtico Tom Saep de pollo tailandés con galanga

Riassunto Semplice

El Tom Saep de pollo tailandés con galanga es una sopa vibrante y picante que combina pollo tierno con hierbas aromáticas y el sabor único de la galanga, creando un equilibrio perfecto entre notas agrias, picantes y saladas.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tallos de hierba de limón, magullados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 3 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 50g de galanga, en rodajas finas
• 3 chiles tailandeses bird's eye, machacados
• 2 chalotes, en rodajas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas
• 2 cebollines, en rodajas
• 1 taza de champiñones, en rodajas (opcional)

Istruzioni

1. En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición a fuego medio-alto.

2. Agrega la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, la galanga y los chiles tailandeses al caldo. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para que se impregnen los sabores.

3. Agrega los trozos de pollo y los chalotes en rodajas a la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

4. Si usas champiñones, agrégalos ahora y cocina durante 2-3 minutos más.

5. Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar de palma. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. Retira del fuego y desecha los trozos de hierba de limón y las hojas de lima kaffir.

7. Sirve la sopa en cuencos y decora con hojas de cilantro y cebollines en rodajas.

8. Sirve caliente y disfruta de tu auténtico Tom Saep de pollo tailandés con galanga.

Note dello Chef

• Para una versión más suave, reduce el número de chiles o elimina las semillas antes de añadirlos.
• Si no puedes encontrar galanga, puedes sustituirla por jengibre, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Para hacer la sopa más sustanciosa, agrega fideos de arroz o sírvela sobre arroz jazmín al vapor.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un poco de agua si es necesario.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteínas: 25g
• Grasas: 12g
• Carbohidratos: 10g
• Fibra: 1g
• Vitamina A: 5% VD
• Vitamina C: 15% VD
• Hierro: 10% VD

Esta sopa es alta en proteínas y baja en carbohidratos. También es una buena fuente de vitaminas y minerales de las hierbas y especias utilizadas.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con un acompañamiento de arroz jazmín al vapor para empapar el caldo sabroso.
• Acompaña con hojas de albahaca tailandesa y rodajas de lima para que los comensales las añadan al gusto.
• Para una comida tailandesa completa, sirve junto a una ensalada de papaya verde (Som Tam) y rollitos de primavera crujientes.
• Empareja con un té helado tailandés o una cerveza ligera para equilibrar la picante de la sopa.
• Decora con una capa de chalotes fritos para aportar textura y sabor adicional.