Wie man authentische thailändische Fischkuchen mit würziger Gurkensalsa zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese thailändischen Fischkuchen mit Gurkensalsa sind eine entzückende Mischung aus aromatischen thailändischen Aromen und zartem Fisch, gepaart mit einer erfrischenden Gurkensalsa. Perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, bieten sie in jedem Bissen einen Geschmack der südostasiatischen Küche.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4 (3-4 Fischkuchen pro Portion)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für die Fischkuchen:

• 500g Weißfischfilets (Kabeljau oder Schellfisch), ohne Haut und Gräten
• 2 Esslöffel rote Currypaste
• 1 Ei, leicht verquirlt
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 2 Kaffirlimetten-Blätter, fein gehackt
• 1/4 Tasse grüne Bohnen, fein geschnitten
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

Für die Gurkensalsa:

• 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)

Anleitung

1. Beginnen Sie mit der Gurkensalsa. In einer mittleren Schüssel die gewürfelte Gurke, rote Zwiebel, den Reisessig, den Zucker, den Koriander und die Chilischote (falls verwendet) kombinieren. Gut verrühren und im Kühlschrank aufbewahren, während die Fischkuchen zubereitet werden.

2. Für die Fischkuchen die Fischfilets in Stücke schneiden und in einen Foodprozessor geben. Pulsieren, bis der Fisch fein gehackt, aber nicht püriert ist.

3. Den gehackten Fisch in eine große Schüssel geben. Die rote Currypaste, das verquirlte Ei, die Fischsauce, die Maisstärke, die gehackten Kaffirlimetten-Blätter, die geschnittenen grünen Bohnen und den gehackten Koriander hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind.

4. Die Mischung zu kleinen Frikadellen formen, etwa 5 cm im Durchmesser und 1 cm dick. Es sollten etwa 12-15 Frikadellen entstehen.

5. Das Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

6. Die Fischkuchen in Portionen für etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Zwischen den Portionen bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.

7. Die fertigen Fischkuchen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller legen, um überschüssiges Öl abzutropfen.

8. Die thailändischen Fischkuchen warm mit der gekühlten Gurkensalsa servieren.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse, die Fischkuchenmischung 30 Minuten lang kühlen, bevor Sie sie formen und kochen. Dies hilft den Frikadellen, ihre Form besser beizubehalten.
• Wenn Kaffirlimetten-Blätter nicht verfügbar sind, ersetzen Sie sie durch 1 Teelöffel Limettenschale.
• Um die Fischkuchen glutenfrei zu machen, stellen Sie sicher, dass Ihre Fischsauce und Currypaste glutenfrei sind, und verwenden Sie stattdessen Reismehl anstelle von Maisstärke.
• Diese Fischkuchen können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Zum Aufwärmen bei 175°C (350°F) für 10-15 Minuten im Ofen backen, bis sie durchgeheizt sind.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca. 3-4 Fischkuchen mit Salsa):

• Kalorien: 250
• Protein: 25g
• Gesunde Fette: 10g
• Reich an Omega-3-Fettsäuren
• Gute Quelle für Vitamin B12, Vitamin D und Selen

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese thailändischen Fischkuchen als Vorspeise bei Ihrer nächsten Veranstaltung oder als Hauptgericht mit gedünstetem Jasminreis und Gemüsewok.
• Für eine vollständige thailändische Mahlzeit, servieren Sie dazu Tom-Yum-Suppe und einen Papayasalat.
• Mit frischen Limettenscheiben und zusätzlichem Koriander garnieren, für extra Würze und Frische.
• Diese passen hervorragend zu einem kalten Thai-Eistee oder einem knackigen Zitronengras-Cocktail als erfrischender Kontrast zu den würzigen Fischkuchen.