Comment préparer de véritables beignets de poisson thaïlandais avec une relish de concombre épicée

Résumé Simple

Ces beignets de poisson thaïlandais avec relish de concombre sont un délicieux mélange de saveurs aromatiques thaïlandaises et de poisson tendre, accompagnés d'une relish rafraîchissante de concombre. Parfaits en tant qu'apéritif ou plat léger, ils offrent un goût de la cuisine d'Asie du Sud-Est à chaque bouchée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4 (3-4 beignets de poisson par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les beignets de poisson :

• 500g de filets de poisson blanc (morue ou aiglefin), sans peau et sans arêtes
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 oeuf, légèrement battu
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de maïsena
• 2 feuilles de citron kaffir, finement hachées
• 1/4 tasse de haricots verts, finement tranchés
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture

Pour la relish de concombre :

• 1 concombre, épépiné et coupé en dés
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1 piment rouge, finement haché (facultatif)

Instructions

1. Commencez par la relish de concombre. Dans un bol moyen, mélangez le concombre coupé en dés, l'oignon rouge, le vinaigre de riz, le sucre, la coriandre et le piment (si vous l'utilisez). Mélangez bien et réfrigérez pendant que vous préparez les beignets de poisson.

2. Pour les beignets de poisson, coupez les filets de poisson en morceaux et placez-les dans un robot culinaire. Pulvérisez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés mais pas réduits en purée.

3. Transférez le poisson haché dans un grand bol à mélanger. Ajoutez la pâte de curry rouge, l'oeuf battu, la sauce de poisson, la maïsena, les feuilles de citron kaffir hachées, les haricots verts tranchés et la coriandre hachée. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

4. Formez le mélange en petites galettes, d'environ 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. Vous devriez obtenir environ 12-15 galettes.

5. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

6. Faites cuire les beignets de poisson par lots pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Ajoutez plus d'huile si nécessaire entre les lots.

7. Transférez les beignets de poisson cuits sur un papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

8. Servez les beignets de poisson thaïlandais chauds avec la relish de concombre bien fraîche sur le côté.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, réfrigérez le mélange de beignets de poisson pendant 30 minutes avant de le façonner et de le cuire. Cela aide les galettes à mieux garder leur forme.
• Si les feuilles de citron kaffir ne sont pas disponibles, remplacez-les par 1 cuillère à café de zeste de citron vert.
• Pour rendre les beignets de poisson sans gluten, assurez-vous que votre sauce de poisson et votre pâte de curry sont sans gluten, et utilisez de la farine de riz au lieu de maïsena.
• Ces beignets de poisson peuvent être préparés à l'avance et congelés. Pour les réchauffer, faites-les cuire au four à 175°C (350°F) pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 3-4 beignets de poisson avec relish) :

• Calories : 250
• Protéines : 25g
• Graisses saines : 10g
• Riches en acides gras oméga-3
• Bonne source de vitamine B12, vitamine D et sélénium

Suggestions de Service

• Servez ces beignets de poisson thaïlandais en apéritif lors de votre prochaine réunion, ou en plat principal avec du riz jasmin vapeur et des légumes sautés.
• Pour un repas thaïlandais complet, accompagnez-les de soupe tom yum et d'une salade de papaye.
• Garnissez avec des quartiers de citron vert frais et de la coriandre supplémentaire pour plus de zeste et de fraîcheur.
• Ils s'associent à merveille à un thé glacé thaïlandais ou à un cocktail parfumé au citronnelle pour un contraste rafraîchissant avec les beignets de poisson épicés.