Cómo hacer auténticos pasteles de pescado tailandeses con relish de pepino picante

Riassunto Semplice

Estos Pasteles de Pescado Tailandeses con Relish de Pepino son una deliciosa mezcla de aromas tailandeses y pescado tierno, acompañados de un refrescante relish de pepino. Perfectos como aperitivo o como comida ligera, ofrecen un sabor de la cocina del Sudeste Asiático en cada bocado.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4 (3-4 pasteles de pescado por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para los pasteles de pescado:

• 500g de filetes de pescado blanco (bacalao o eglefino), sin piel y sin espinas
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 huevo, ligeramente batido
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de maicena
• 2 hojas de lima kaffir, finamente picadas
• 1/4 taza de judías verdes, finamente rebanadas
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal para freír

Para el relish de pepino:

• 1 pepino, sin semillas y picado
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 chile rojo, finamente picado (opcional)

Istruzioni

1. Comienza con el relish de pepino. En un bol mediano, combina el pepino picado, la cebolla roja, el vinagre de arroz, el azúcar, el cilantro y el chile (si lo usas). Mezcla bien y refrigera mientras preparas los pasteles de pescado.

2. Para los pasteles de pescado, corta los filetes de pescado en trozos y colócalos en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que queden finamente picados pero no triturados.

3. Transfiere el pescado picado a un bol grande. Agrega la pasta de curry rojo, el huevo batido, la salsa de pescado, la maicena, las hojas de lima kaffir picadas, las judías verdes rebanadas y el cilantro picado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

4. Da forma a la mezcla en pequeñas hamburguesas, de aproximadamente 5 cm de diámetro y 1,25 cm de grosor. Deberías obtener aproximadamente 12-15 hamburguesas.

5. Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

6. Cocina los pasteles de pescado en tandas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Agrega más aceite si es necesario entre tandas.

7. Transfiere los pasteles de pescado cocidos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirve los pasteles de pescado tailandeses calientes con el relish de pepino frío a un lado.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, enfría la mezcla de pasteles de pescado durante 30 minutos antes de darles forma y cocinarlos. Esto ayuda a que las hamburguesas mantengan mejor su forma.
• Si las hojas de lima kaffir no están disponibles, sustitúyelas por 1 cucharadita de ralladura de lima.
• Para hacer los pasteles de pescado sin gluten, asegúrate de que tu salsa de pescado y tu pasta de curry no contengan gluten, y utiliza harina de arroz en lugar de maicena.
• Estos pasteles de pescado se pueden preparar con antelación y congelar. Para recalentar, hornéalos a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos hasta que estén bien calientes.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente 3-4 pasteles de pescado con relish):

• Calorías: 250
• Proteína: 25g
• Grasas saludables: 10g
• Ricos en ácidos grasos omega-3
• Buena fuente de vitamina B12, vitamina D y selenio

Suggerimenti per Servire

• Sirve estos pasteles de pescado tailandeses como aperitivo en tu próxima reunión, o como plato principal con arroz jazmín al vapor y verduras salteadas.
• Para una comida completa inspirada en Tailandia, combínalos con sopa Tom Yum y una ensalada de papaya.
• Decóralos con rodajas de lima fresca y cilantro adicional para un extra de sabor y frescura.
• Combinan maravillosamente con un té helado tailandés o un cóctel refrescante con infusión de lemongrass para contrastar con los picantes pasteles de pescado.