Como fazer bolinhos de peixe tailandeses autênticos com um refogado de pepino cítrico

Resumo Simples

Estes Bolinhos de Peixe Tailandeses com Refogado de Pepino são uma deliciosa mistura de sabores aromáticos tailandeses e peixe tenro, emparelhados com um refogado de pepino refrescante. Perfeito como entrada ou refeição leve, eles oferecem um sabor da culinária do Sudeste Asiático em cada mordida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4 (3-4 bolinhos de peixe por porção)
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

Para os Bolinhos de Peixe:

• 500g de filés de peixe branco (bacalhau ou hadoque), sem pele e sem espinhas
• 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
• 1 ovo, levemente batido
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de maisena
• 2 folhas de limão kaffir, picadas finamente
• 1/4 xícara de vagem verde, fatiada finamente
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar

Para o Refogado de Pepino:

• 1 pepino, sem sementes e picado
• 1/4 xícara de cebola vermelha, picada finamente
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• 1 pimentão vermelho, picado finamente (opcional)

Instruções

1. Comece com o refogado de pepino. Em uma tigela média, combine o pepino picado, a cebola vermelha, o vinagre de arroz, o açúcar, o coentro e o pimentão (se usar). Misture bem e refrigere enquanto prepara os bolinhos de peixe.

2. Para os bolinhos de peixe, corte os filés de peixe em pedaços e coloque-os em um processador de alimentos. Pulse até ficarem picados finamente, mas não purê.

3. Transfira o peixe picado para uma tigela grande. Adicione a pasta de curry vermelho, o ovo batido, o molho de peixe, a maisena, as folhas de limão kaffir picadas, as vagens verdes fatiadas e o coentro picado. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

4. Molde a mistura em pequenos salgados, com cerca de 5 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura. Você deve obter aproximadamente 12-15 salgados.

5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.

6. Frite os bolinhos de peixe em lotes por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos. Adicione mais óleo se necessário entre os lotes.

7. Transfira os bolinhos de peixe cozidos para um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.

8. Sirva os bolinhos de peixe tailandeses quentes com o refogado de pepino gelado ao lado.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, resfrie a mistura de bolinhos de peixe por 30 minutos antes de modelar e cozinhar. Isso ajuda os salgados a manterem melhor sua forma.
• Se as folhas de limão kaffir não estiverem disponíveis, substitua-as por 1 colher de chá de raspas de limão.
• Para fazer os bolinhos de peixe sem glúten, certifique-se de que seu molho de peixe e pasta de curry sejam sem glúten e use farinha de arroz em vez de maisena.
• Esses bolinhos de peixe podem ser preparados com antecedência e congelados. Para reaquecer, asse em forno a 175°C (350°F) por 10-15 minutos até ficarem bem quentes.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente 3-4 bolinhos de peixe com refogado):

• Calorias: 250
• Proteína: 25g
• Gorduras Saudáveis: 10g
• Rico em Ácidos Graxos Ômega-3
• Boa fonte de Vitamina B12, Vitamina D e Selênio

Sugestões de Servir

• Sirva esses bolinhos de peixe tailandeses como entrada em sua próxima reunião ou como prato principal com arroz jasmine cozido a vapor e vegetais salteados.
• Para uma refeição inspirada na Tailândia, combine com sopa Tom Yum e uma salada de mamão verde.
• Decore com rodelas de limão fresco e coentro adicional para mais acidez e frescor.
• Eles combinam muito bem com um chá gelado tailandês ou um coquete refrescante com infusão de lemongrass para contrastar com os bolinhos de peixe picantes.