Wie man authentisches thailändisches grünes Fischcurry mit thailändischer Aubergine zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses lebendige thailändische grüne Fischcurry mit thailändischer Aubergine ist ein aromatisches und geschmackvolles Gericht, das zarten weißen Fisch, würzige grüne Currypaste und einzigartige thailändische Auberginen zu einem authentischen südostasiatischen Erlebnis vereint.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500 g Weißfischfilets (Kabeljau oder Heilbutt), in 5 cm große Stücke geschnitten
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Esslöffel grüne Currypaste
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 200 g thailändische Auberginen, viertelt
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 2 Kaffir-Limetten-Blätter
• 1 Esslöffel Fischsoße
• 1 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1/2 Tasse thailändische Basilikumblätter
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten (optional)

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die grüne Currypaste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang, bis sie duftet.

2. Gießen Sie die Hälfte der Kokosmilch hinzu und rühren Sie sie mit der Currypaste zu einer Sauce. Lassen Sie sie 3-4 Minuten lang köcheln, bis sich das Öl von der Kokosmilch zu trennen beginnt.

3. Fügen Sie die restliche Kokosmilch, Fischsoße und Palmzucker hinzu. Rühren Sie gut um und bringen Sie alles zum Köcheln.

4. Geben Sie die thailändischen Auberginen und die rote Paprika hinzu. Kochen Sie 5-6 Minuten, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

5. Geben Sie die Fischstücke und die Kaffir-Limetten-Blätter vorsichtig hinzu. Lassen Sie alles 5-7 Minuten köcheln, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.

6. Rühren Sie die thailändischen Basilikumblätter und den Limettensaft unter. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

7. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Curry 2-3 Minuten stehen, damit sich die Aromen entfalten können.

8. Servieren Sie das heiße Curry, garniert mit zusätzlichen Basilikumblättern und in Scheiben geschnittener roter Chilischote, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Wenn thailändische Auberginen nicht erhältlich sind, können Sie normale Auberginen in 2,5 cm große Würfel schneiden.
• Für ein schärferes Curry erhöhen Sie die Menge an grüner Currypaste oder fügen Sie frische grüne Chilischoten hinzu.
• Um dieses Gericht vegetarisch zuzubereiten, ersetzen Sie den Fisch durch festen Tofu und verwenden Sie Sojasoße anstelle von Fischsoße.
• Übrig gebliebenes Curry kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd und geben Sie etwas Wasser hinzu, falls nötig.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 420
• Protein: 25 g
• Fett: 30 g (hauptsächlich gesunde Fette aus der Kokosmilch)
• Kohlenhydrate: 15 g
• Reich an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse
• Gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren aus dem Fisch

Serviervorschläge

• Servieren Sie das Curry über gedünstetem Jasminreis oder Vollkornreis, um die aromatische Currysauce aufzusaugen.
• Begleiten Sie es mit einem knackigen, kalten thailändischen Bier oder einem erfrischenden Ingwer-Zitronen-Tee.
• Garnieren Sie mit einer Limettenscheibe und frischen Korianderblättern für zusätzliche Frische.
• Für ein komplettes thailändisches Menü servieren Sie dazu einen grünen Papayasalat und knusprige Frühlingsrollen.