Cómo hacer un auténtico curry verde de pescado tailandés con berenjena tailandesa

Resumen Simple

Este vibrante Curry Verde de Pescado Tailandés con Berenjena Tailandesa es un plato fragante y lleno de sabor que combina pescado blanco tierno, pasta de curry verde aromática y berenjenas tailandesas únicas para una auténtica experiencia del Sudeste Asiático.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de filetes de pescado blanco (bacalao o halibut), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 400ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 200g de berenjenas tailandesas, en cuartos
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 2 hojas de lima kaffir
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 chile rojo, en rodajas finas (opcional)

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry verde y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

2. Vierte la mitad de la leche de coco y revuelve para combinar con la pasta de curry. Deja que hierva suavemente durante 3-4 minutos hasta que el aceite empiece a separarse de la leche de coco.

3. Agrega el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve bien y lleva a ebullición suave.

4. Agrega las berenjenas tailandesas y el pimiento rojo. Cocina durante 5-6 minutos hasta que los vegetales empiecen a ablandarse.

5. Agrega con cuidado los trozos de pescado y las hojas de lima kaffir. Deja que hierva suavemente durante 5-7 minutos hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente.

6. Incorpora las hojas de albahaca tailandesa y el jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. Retira del fuego y deja reposar durante 2-3 minutos para que se fundan los sabores.

8. Sirve caliente, decorado con más hojas de albahaca tailandesa y rodajas de chile rojo si lo deseas.

Notas del Chef

• Si no hay berenjenas tailandesas disponibles, sustitúyelas por berenjenas normales cortadas en cubitos de 1 pulgada.
• Para un curry más picante, aumenta la cantidad de pasta de curry verde o agrega chiles verdes frescos.
• Para hacer este plato vegetariano, reemplaza el pescado por tofu firme y usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
• El curry sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recalienta con cuidado en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 420
• Proteína: 25g
• Grasa: 30g (en su mayoría grasas saludables de la leche de coco)
• Carbohidratos: 15g
• Rico en vitaminas A y C de los vegetales
• Buena fuente de ácidos grasos omega-3 del pescado

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz integral para empapar la sabrosa salsa de curry.
• Acompaña con una cerveza tailandesa fría o un té helado con sabor a lemongrass para un contraste refrescante.
• Decora con una rodaja de lima y hojas de cilantro fresco para un toque de frescura.
• Para una comida tailandesa completa, sirve junto a una ensalada de papaya verde y rollos de primavera crujientes.