Comment préparer un véritable curry vert thaï aux aubergines thaïes

Résumé Simple

Ce curry vert thaï au poisson et aux aubergines thaïes est un plat parfumé et savoureux qui associe du poisson blanc tendre, une pâte de curry vert aromatique et des aubergines thaïes uniques pour une expérience authentique d'Asie du Sud-Est.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de filets de poisson blanc (morue ou flétan), coupés en morceaux de 5 cm
• 400ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 200g d'aubergines thaïes, coupées en quartiers
• 1 poivron rouge, émincé
• 2 feuilles de citron vert kaffir
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de cassonade)
• 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 piment rouge, émincé (facultatif)

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

2. Versez la moitié du lait de coco et mélangez-le à la pâte de curry. Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du lait de coco.

3. Ajoutez le reste du lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélangez bien et portez à fréémissement.

4. Ajoutez les aubergines thaïes et le poivron rouge. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

5. Ajoutez délicatement les morceaux de poisson et les feuilles de citron vert kaffir. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effrite facilement.

6. Ajoutez les feuilles de basilic thaï et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Retirez du feu et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

8. Servez chaud, garni de feuilles de basilic thaï supplémentaires et de tranches de piment rouge si désiré.

Notes du Chef

• Si les aubergines thaïes ne sont pas disponibles, remplacez-les par des aubergines régulières coupées en cubes de 2,5 cm.
• Pour un curry plus épicé, augmentez la quantité de pâte de curry vert ou ajoutez des piments verts frais.
• Pour rendre ce plat végétarien, remplacez le poisson par du tofu ferme et utilisez de la sauce soja à la place de la sauce de poisson.
• Le curry restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 420
• Protéines : 25g
• Lipides : 30g (principalement des graisses saines du lait de coco)
• Glucides : 15g
• Riche en vitamines A et C grâce aux légumes
• Bonne source d'acides gras oméga-3 grâce au poisson

Suggestions de Service

• Servez avec du riz jasmin ou du riz brun cuit à la vapeur pour absorber la sauce parfumée du curry.
• Accompagnez d'une bière thaïe fraîche ou d'un thé glacé aromatisé à la citronnelle pour un contraste rafraîchissant.
• Garnissez d'un quartier de citron vert et de feuilles de coriandre fraîche pour plus de fraîcheur.
• Pour un repas thaï complet, servez avec une salade de papaye verte et des rouleaux de printemps croustillants.