Como fazer um autêntico curry verde de peixe tailandês com berinjela tailandesa

Resumo Simples

Este vibrante Curry Verde de Peixe Tailandês com Berinjela Tailandesa é um prato aromático e saboroso que combina peixe branco macio, pasta de curry verde aromática e berinjelas tailandesas únicas para uma autêntica experiência do sudeste asiático.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 500g de filés de peixe branco (bacalhau ou halibute), cortados em pedaços de 2 polegadas
• 400ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de pasta de curry verde
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 200g de berinjelas tailandesas, cortadas em quartos
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 2 folhas de limão-kaffir
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 pimenta vermelha, fatiada (opcional)

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pasta de curry verde e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromática.

2. Adicione metade do leite de coco e misture para combinar com a pasta de curry. Deixe no fogo suave por 3-4 minutos até que o óleo comece a se separar do leite de coco.

3. Adicione o restante do leite de coco, o molho de peixe e o açúcar de palma. Misture bem e deixe em fogo suave.

4. Adicione as berinjelas tailandesas e o pimentão vermelho. Cozinhe por 5-6 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

5. Adicione delicadamente os pedaços de peixe e as folhas de limão-kaffir. Deixe no fogo suave por 5-7 minutos até que o peixe esteja totalmente cozido e desmanche facilmente.

6. Adicione as folhas de manjericão tailandês e o suco de limão. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

7. Retire do fogo e deixe descansar por 2-3 minutos para que os sabores se misturem.

8. Sirva quente, guarnecido com folhas adicionais de manjericão tailandês e pimenta vermelha fatiada, se desejar.

Notas do Chef

• Se as berinjelas tailandesas não estiverem disponíveis, substitua-as por berinjela regular cortada em cubos de 1 polegada.
• Para um curry mais picante, aumente a quantidade de pasta de curry verde ou adicione pimentas verdes frescas.
• Para tornar este prato vegetariano, substitua o peixe por tofu firme e use molho de soja em vez de molho de peixe.
• O curry restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água, se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 420
• Proteína: 25g
• Gordura: 30g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco)
• Carboidratos: 15g
• Rico em vitaminas A e C dos vegetais
• Boa fonte de ácidos graxos ômega-3 do peixe

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz jasmine cozido a vapor ou arroz integral para absorver o molho saboroso do curry.
• Combine com uma cerveja tailandesa gelada ou um chá gelado com sabor de lemongrass para um contraste refrescante.
• Decore com uma rodela de limão e folhas frescas de coentro para adicionar mais frescor.
• Para uma refeição tailandesa completa, sirva acompanhado de uma salada de papaia verde e rolinhos primavera crocantes.