Wie man authentisches thailändisches Shrimp Massaman Curry zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses thailändische Shrimp Massaman Curry ist ein reichhaltiges, aromatisches Gericht, das zarte Garnelen mit einer cremigen Kokosnuss-Currysauce kombiniert und dabei süße, herzhafte und scharfe Aromen perfekt ausbalanciert.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 lb (450g) große Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 EL Massaman-Currypaste
• 1 Dose (14 oz/400ml) Kokosmilch
• 1 Tasse (240ml) Hühnerbrühe
• 2 mittlere Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 mittlere Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
• 2 EL Tamarindenpaste
• 1/2 Tasse (75g) geröstete Erdnüsse
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 1/4 Tasse (60ml) Kokosnusscreme (zum Garnieren)
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Gedünsteter Jasminreis zum Servieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Massaman-Currypaste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang, bis sie duftet.

2. Gießen Sie die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinein und rühren Sie alles gut zusammen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

3. Geben Sie die Kartoffeln, Zwiebeln, Fischsauce, Palmzucker, Tamarindenpaste, Erdnüsse, Lorbeerblätter und die Zimtstange hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.

4. Geben Sie die Garnelen zum Curry hinzu und kochen Sie weitere 3-5 Minuten, bis sie rosa werden und durchgegart sind.

5. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an, indem Sie mehr Fischsauce für Salzigkeit oder Palmzucker für Süße hinzufügen.

6. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Zimtstange, bevor Sie servieren.

7. Servieren Sie das Curry heiß über gedünstetem Jasminreis. Träufeln Sie Kokosnusscreme darüber und garnieren Sie mit frischen Korianderblättern.

Chefnotizen

• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie die Garnelen durch festen Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
• Wenn Massaman-Currypaste nicht erhältlich ist, können Sie rote Currypaste verwenden und zusätzliche Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom hinzufügen, um ein ähnliches Geschmacksprofil zu erzielen.
• Um das Gericht weniger scharf zu machen, reduzieren Sie die Menge an Currypaste oder fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu.
• Reste können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd, geben Sie etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, wenn nötig.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Reis): Etwa 450 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Protein von den Garnelen und liefert gesunde Fette aus der Kokosmilch. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium aus den Kartoffeln und enthält Antioxidantien aus den Gewürzen der Currypaste.

Serviervorschläge

• Servieren Sie es mit gedünstetem Jasminreis oder Kokosreis, um die köstliche Currysauce aufzusaugen.
• Begleiten Sie es mit einem Thai-Gurkensalat für einen erfrischenden Kontrast.
• Kombinieren Sie es mit einem kalten Thai-Eistee oder einem knackigen Lagerbier, um die reichhaltigen Aromen abzurunden.
• Für ein komplettes thailändisches Festmahl servieren Sie es neben anderen Gerichten wie Pad Thai oder Papayasalat.
• Garnieren Sie es mit etwas knusprig frittierten Schalotten für zusätzliche Textur und Geschmack.