Comment préparer un curry massaman thaï authentique aux crevettes

Résumé Simple

Ce curry massaman thaï aux crevettes est un plat riche et aromatique qui associe des crevettes tendres à une sauce curry crémeuse à la noix de coco, équilibrant parfaitement les saveurs sucrées, salées et épicées.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb (450g) de grosses crevettes, décortiquées et désveinees
• 2 cs d'huile végétale
• 3 cs de pâte de curry massaman
• 1 boîte (14 oz/400ml) de lait de coco
• 1 tasse (240ml) de bouillon de poulet
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 cs de sauce de poisson
• 2 cs de sucre de palme ou de cassonade
• 2 cs de pâte de tamarin
• 1/2 tasse (75g) de cacahuètes grillées
• 2 feuilles de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 1/4 tasse (60ml) de crème de coco (pour la garniture)
• Feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
• Riz jasmin vapeur, pour servir

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry massaman et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

2. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, en mélangeant bien. Portez le mélange à ébullition.

3. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, la sauce de poisson, le sucre de palme, la pâte de tamarin, les cacahuètes, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.

4. Ajoutez les crevettes au curry et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient cuites.

5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson pour plus de salé ou plus de sucre de palme pour plus de douceur.

6. Retirez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle avant de servir.

7. Servez le curry chaud avec du riz jasmin vapeur. Nappez de crème de coco et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.

Notes du Chef

• Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu ferme et utilisez un bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.
• Si le curry massaman n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du curry rouge et ajouter des épices supplémentaires comme le cumin, la coriandre et le cardamome pour obtenir un profil de saveur similaire.
• Pour rendre le plat moins épicé, réduisez la quantité de pâte de curry ou ajoutez plus de lait de coco.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans le riz) : Environ 450 calories. Ce plat est riche en protéines grâce aux crevettes et apporte des matières grasses saines du lait de coco. Il est également une bonne source de potassium grâce aux pommes de terre et contient des antioxydants des épices utilisées dans la pâte de curry.

Suggestions de Service

• Servez avec du riz jasmin vapeur ou du riz à la noix de coco pour absorber la délicieuse sauce curry.
• Accompagnez d'une salade de concombre thaï pour un contraste rafraîchissant.
• Associez à un thé glacé thaï ou une bière blonde bien fraîche pour compléter les saveurs riches.
• Pour un festin thaï complet, servez avec d'autres plats comme le Pad Thaï ou la salade de papaye verte.
• Garnissez d'un peu de frites d'échalote croustillantes pour ajouter de la texture et de la saveur.