Cómo hacer el auténtico curry de camarones massaman tailandés

Resumen Simple

Este Curry de Camarones Massaman Tailandés es un plato rico y aromático que combina camarones tiernos con una cremosa salsa de curry de coco, equilibrando perfectamente los sabores dulces, salados y picantes.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 libra (450 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry massaman
• 1 lata (14 oz/400 ml) de leche de coco
• 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 1/2 taza (75 g) de cacahuetes tostados
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 1/4 taza (60 ml) de crema de coco (para decorar)
• Hojas de cilantro fresco, para decorar
• Arroz jazmín al vapor, para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o un wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry massaman y fríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

2. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a ebullición.

3. Agrega las patatas, la cebolla, la salsa de pescado, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo, los cacahuetes, las hojas de laurel y la rama de canela. Revuelve bien y deja a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.

4. Agrega los camarones al curry y cocina durante 3-5 minutos adicionales, hasta que se vuelvan rosa y estén cocidos.

5. Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario, agregando más salsa de pescado para más salonocidad o más azúcar de palma para más dulzura.

6. Retira las hojas de laurel y la rama de canela antes de servir.

7. Sirve el curry caliente sobre arroz jazmín al vapor. Rocía con crema de coco y decora con hojas de cilantro fresco.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, sustituye los camarones por tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Si la pasta de curry massaman no está disponible, puedes usar pasta de curry rojo y agregar especias adicionales como comino, cilantro y cardamomo para lograr un perfil de sabor similar.
• Para hacer el plato menos picante, reduce la cantidad de pasta de curry o agrega más leche de coco.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un chorrito de agua o leche de coco si es necesario.

Información Nutricional

Por porción (sin el arroz): Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por los camarones y proporciona grasas saludables de la leche de coco. También es una buena fuente de potasio por las patatas y contiene antioxidantes de las especias utilizadas en la pasta de curry.

Sugerencias para Servir

• Sirve con arroz jazmín al vapor o arroz de coco para empapar la deliciosa salsa de curry.
• Acompaña con una ensalada tailandesa de pepino para un contraste refrescante.
• Empareja con un té helado tailandés o una cerveza lager fresca para complementar los ricos sabores.
• Para un festín tailandés completo, sirve junto a otros platos como Pad Thai o Ensalada de Papaya Verde.
• Decora con un toque de chalotes fritos crujientes para agregar textura y sabor.