Como Fazer Camarão Massaman Curry Autêntico Tailandês

Resumo Simples

Este Camarão Massaman Curry Tailandês é um prato rico e aromático que combina camarões tenros com um cremoso molho de curry de coco, equilibrando perfeitamente os sabores doce, salgado e picante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) camarões grandes, descascados e sem veias
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry Massaman
• 1 lata (14 oz/400ml) de leite de coco
• 1 xícara (240ml) de caldo de frango
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
• 1 cebola média, fatiada
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 1/2 xícara (75g) de amendoins torrados
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela
• 1/4 xícara (60ml) de creme de coco (para decorar)
• Folhas de coentro frescas, para decorar
• Arroz jasmim cozido no vapor, para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione a pasta de curry Massaman e frite por 1-2 minutos até ficar fragante.

2. Despeje o leite de coco e o caldo de frango, mexendo para combinar. Leve a mistura a ebulição.

3. Adicione as batatas, a cebola, o molho de peixe, o açúcar de palma, a pasta de tamarindo, os amendoins, as folhas de louro e o pau de canela. Mexa bem e deixe no fogo baixo por 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem quase macias.

4. Adicione os camarões ao curry e cozinhe por mais 3-5 minutos, até ficarem rosa e cozidos.

5. Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais molho de peixe para salgá-lo ou açúcar de palma para adoçá-lo.

6. Remova as folhas de louro e o pau de canela antes de servir.

7. Sirva o curry quente sobre arroz jasmim cozido no vapor. Regue com creme de coco e decore com folhas de coentro frescas.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, substitua os camarões por tofu firme e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.
• Se a pasta de curry Massaman não estiver disponível, você pode usar pasta de curry vermelho e adicionar especiarias adicionais como cominho, coentro e cardamomo para obter um perfil de sabor semelhante.
• Para deixar o prato menos picante, reduza a quantidade de pasta de curry ou adicione mais leite de coco.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água ou leite de coco, se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 450 calorias. Este prato é rico em proteínas dos camarões e fornece gorduras saudáveis do leite de coco. Também é uma boa fonte de potássio das batatas e contém antioxidantes das especiarias usadas na pasta de curry.

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz jasmim cozido no vapor ou arroz de coco para absorver o delicioso molho de curry.
• Acompanhe com uma salada de pepino tailandesa para um contraste refrescante.
• Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager para complementar os sabores ricos.
• Para um banquete tailandês completo, sirva junto com outros pratos como Pad Thai ou Salada de Mamão Verde.
• Decore com uma pitada de cebolas fritas crocantes para adicionar textura e sabor.