Wie man authentisches thailändisches Garnelen-Rotes-Curry mit Galangal zubereitet
Tauchen Sie ein in die Aromen Thailands mit diesem aromatischen und würzigen Garnelen-Roten-Curry. Mit zarten Garnelen, frischem Gemüse und dem einzigartigen Kick von Galangal wird dieses Curry in einer cremigen Kokosmilchbasis gekocht und ist mit authentischen thailändischen Aromen gefüllt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder um Gäste mit Ihrer kulinarischen Kunstfertigkeit zu beeindrucken.
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Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Einfache Zusammenfassung
Dieses lebendige Thailändische Garnelen-Rote-Curry mit Galangal ist ein aromatisches, würziges und cremiges Gericht, das saftige Garnelen mit aromatischen Kräutern und Gemüse in einer reichhaltigen Kokosnuss-Curry-Sauce kombiniert.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten
- 1 lb (450g) große Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Thai-Rotes-Curry-Paste
- 1 Dose (14 oz/400ml) Kokosmilch
- 1 Tasse (240ml) Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
- 2 Kaffir-Limetten-Blätter, zerrissen
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (150g) Bambussprossen, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (150g) Kirschtomaten, halbiert
- 2 Zoll (5cm) frischer Galangal, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stängel Zitronengras, zerdrückt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse (20g) Thai-Basilikumblätter
- 2 Esslöffel Limettensaft
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die rote Currypaste dazugeben und 1-2 Minuten lang anbraten, bis sie duftet.
- Die Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugießen und mit der Currypaste verrühren.
- Fischsauce, Palmzucker, Kaffir-Limetten-Blätter, Galangal und Zitronengras hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die rote Paprika und Bambussprossen hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
- Die Garnelen und Kirschtomaten hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa werden und gar sind.
- Die Thai-Basilikumblätter und den Limettensaft unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz würzen.
- Die Zitronengras-Stücke und Galangal-Scheiben vor dem Servieren entfernen.
- Heiß über gedünstetem Jasminreis servieren.
Chefnotizen
- Für ein mildereres Curry weniger Currypaste verwenden oder mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Wenn Sie keinen Galangal finden können, können Sie ihn durch Ingwer ersetzen, aber der Geschmack wird leicht anders sein.
- Frische Kaffir-Limetten-Blätter können durch 1 Teelöffel Limettenschale ersetzt werden.
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vorsichtig auf dem Herd erwärmen, gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
- Für eine vegetarische Version Garnelen durch Tofu ersetzen und Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.
Nährwertangaben
Pro Portion (ca.):
- Kalorien: 420
- Protein: 25g
- Fett: 30g (hauptsächlich gesunde Fette aus der Kokosmilch)
- Kohlenhydrate: 15g
- Reich an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse
- Gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren aus den Garnelen
Serviervorschläge
- Über gedünstetem Jasminreis oder Blumenkohlreis für eine low-carb-Option servieren.
- Mit zusätzlichen Thai-Basilikumblättern und in Scheiben geschnittener roter Chilischote garnieren, um Geschmack und Präsentation zu erhöhen.
- Mit einem kalten thailändischen Bier oder einem trockenen Weißwein wie Riesling oder Gewürztraminer genießen.
- Mit einem Gurkensalat oder Papayasalat als Beilage kombinieren, um einen erfrischenden Kontrast zu schaffen.
- Für ein komplettes thailändisches Festmahl als Vorspeisen auch Frühlingsrollen oder Tom-Yum-Suppe servieren.