Como Fazer Camarão Vermelho Curry Tailandês Autêntico com Galanga

Resumo Simples

Este vibrante Camarão Vermelho Curry Tailandês com Galanga é um prato aromático, picante e cremoso que combina camarões suculentos com ervas e vegetais aromáticos em um molho de curry de coco rico.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) de camarões grandes, descascados e desveados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
• 1 lata (14 oz/400ml) de leite de coco
• 1 xícara (240ml) de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 2 folhas de limão kaffir, rasgadas
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara (150g) de brotos de bambu, escorridos e fatiados
• 1 xícara (150g) de tomates-cereja, cortados ao meio
• 2 polegadas (5cm) de galanga fresca, fatiada finamente
• 1 talo de lemongrass, machucado e cortado em pedaços de 2 polegadas
• 1/2 xícara (20g) de folhas de manjericão tailandês
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal a gosto

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio.
2. Adicione a pasta de curry vermelho e frite por 1-2 minutos até ficar aromática.
3. Despeje o leite de coco e o caldo de frango, mexendo para combinar com a pasta de curry.
4. Adicione o molho de peixe, o açúcar de palma, as folhas de limão kaffir, a galanga e o lemongrass. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
5. Adicione o pimentão vermelho e os brotos de bambu. Deixe ferver por mais 3-4 minutos até os vegetais começarem a amolecer.
6. Adicione os camarões e os tomates-cereja. Cozinhe por 3-4 minutos até os camarões ficarem rosa e cozidos.
7. Adicione as folhas de manjericão tailandês e o suco de limão. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.
8. Remova os pedaços de lemongrass e as fatias de galanga antes de servir.
9. Sirva quente sobre arroz jasmim cozido.

Notas do Chef

• Para um curry mais suave, use menos pasta de curry ou adicione mais leite de coco.
• Se você não conseguir encontrar galanga, substitua-a por gengibre, embora o sabor seja um pouco diferente.
• As folhas frescas de limão kaffir podem ser substituídas por 1 colher de chá de raspas de limão.
• Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de água, se necessário.
• Para uma versão vegetariana, substitua o camarão por tofu e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 420
• Proteína: 25g
• Gordura: 30g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco)
• Carboidratos: 15g
• Rico em vitaminas A e C dos vegetais
• Boa fonte de ácidos graxos ômega-3 dos camarões

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz jasmim cozido ou arroz-couve-flor para uma opção baixa em carboidratos.
• Decore com folhas adicionais de manjericão tailandês e fatias de pimenta vermelha para adicionar sabor e apresentação.
• Combine com uma cerveja tailandesa gelada ou um vinho branco seco como Riesling ou Gewürztraminer.
• Acompanhe com uma salada de pepino ou salada de mamão verde para um contraste refrescante.
• Para um banquete tailandês completo, sirva junto com rolinhos primavera ou sopa tom yum como entradas.