Comment préparer un véritable curry rouge thaï aux crevettes et au galanga

Résumé Simple

Ce vibrant Curry Rouge Thaï aux Crevettes et au Galanga est un plat parfumé, épicé et crémeux qui associe des crevettes succulentes à des herbes et légumes aromatiques dans une riche sauce curry au lait de coco.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb (450g) de grosses crevettes, pelées et décortiquées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 boîte (14 oz/400ml) de lait de coco
• 1 tasse (240ml) de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 2 feuilles de citron vert kaffir, déchirées
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 tasse (150g) de pousses de bambou, égouttées et tranchées
• 1 tasse (150g) de tomates cerises, coupées en deux
• 2 pouces (5cm) de galanga frais, tranché finement
• 1 tige de citronnelle, écrasée et coupée en morceaux de 2 pouces
• 1/2 tasse (20g) de feuilles de basilic thaï
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Sel selon goût

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou un wok sur feu moyen.
2. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la frire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, en remuant pour les mélanger à la pâte de curry.
4. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme, les feuilles de citron vert kaffir, le galanga et la citronnelle. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes.
5. Ajoutez le poivron rouge et les pousses de bambou. Laissez mijoter encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
6. Ajoutez les crevettes et les tomates cerises. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient cuites.
7. Ajoutez les feuilles de basilic thaï et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
8. Retirez les morceaux de citronnelle et les tranches de galanga avant de servir.
9. Servez chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur.

Notes du Chef

• Pour un curry plus doux, utilisez moins de pâte de curry ou ajoutez plus de lait de coco.
• Si vous ne trouvez pas de galanga, remplacez-le par du gingembre, bien que le goût sera légèrement différent.
• Les feuilles de citron vert kaffir fraîches peuvent être remplacées par 1 cuillère à café de zeste de citron vert.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
• Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu et utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 420
• Protéines : 25g
• Matières grasses : 30g (principalement des graisses saines du lait de coco)
• Glucides : 15g
• Riche en vitamines A et C grâce aux légumes
• Bonne source d'acides gras oméga-3 grâce aux crevettes

Suggestions de Service

• Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur ou du riz de chou-fleur pour une option à faible teneur en glucides.
• Garnir de feuilles de basilic thaï supplémentaires et de tranches de piment rouge pour plus de saveur et de présentation.
• Accompagner d'une bière thaïlandaise fraîche ou d'un vin blanc sec comme le Riesling ou le Gewürztraminer.
• Compléter le repas avec une salade de concombre ou une salade de papaye pour un contraste rafraîchissant.
• Pour un festin thaïlandais complet, servir avec des rouleaux de printemps ou de la soupe tom yum en entrée.