Cómo hacer un auténtico curry rojo de camarones tailandés con galanga

Resumen Simple

Este vibrante Curry Rojo de Camarones Tailandés con Galanga es un plato fragante, picante y cremoso que combina camarones suculentos con hierbas aromáticas y verduras en una rica salsa de curry de coco.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb (450g) de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 1 taza (240ml) de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 2 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza (150g) de brotes de bambú, escurridos y en rodajas
• 1 taza (150g) de tomates cherry, mitad
• 2 pulgadas (5cm) de galanga fresca, en rodajas finas
• 1 tallo de lemongrass, magullado y cortado en trozos de 2 pulgadas
• 1/2 taza (20g) de hojas de albahaca tailandesa
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o un wok a fuego medio.
2. Agrega la pasta de curry rojo y fríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
3. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar con la pasta de curry.
4. Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma, las hojas de lima kaffir, la galanga y el lemongrass. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos.
5. Agrega el pimiento rojo y los brotes de bambú. Cocina a fuego lento durante otros 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
6. Agrega los camarones y los tomates cherry. Cocina durante 3-4 minutos hasta que los camarones se vuelvan rosados y estén cocidos.
7. Agrega las hojas de albahaca tailandesa y el jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
8. Retira los trozos de lemongrass y las rodajas de galanga antes de servir.
9. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor.

Notas del Chef

• Para un curry más suave, usa menos pasta de curry o agrega más leche de coco.
• Si no puedes encontrar galanga, sustitúyela por jengibre, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Las hojas frescas de lima kaffir se pueden reemplazar con 1 cucharadita de ralladura de lima.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario.
• Para una versión vegetariana, reemplaza los camarones por tofu y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 420
• Proteína: 25g
• Grasa: 30g (en su mayoría grasas saludables de la leche de coco)
• Carbohidratos: 15g
• Rico en vitaminas A y C de las verduras
• Buena fuente de ácidos grasos omega-3 de los camarones

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
• Decora con más hojas de albahaca tailandesa y rodajas de chile rojo para darle más sabor y presentación.
• Acompaña con una cerveza tailandesa fría o un vino blanco seco como Riesling o Gewürztraminer.
• Complementa el plato con una ensalada de pepino o ensalada de papaya para un contraste refrescante.
• Para un festín tailandés completo, sirve junto a rollitos primavera o sopa tom yum como aperitivos.