Wie man authentische thailändische Tom-Yum-Suppe mit Garnelen und Zitronengras zubereitet

Tauchen Sie ein in die Aromen Thailands mit dieser aromatischen Tom-Yum-Suppe. Mit saftigen Garnelen, duftendem Zitronengras und einer perfekten Balance zwischen scharfen und sauren Noten ist diese Suppe sowohl bekömmlich als auch anregend. Es ist ein Restaurantgericht, das Sie zu Hause ganz einfach nachkochen können, um einen Hauch der südostasiatischen Küche zu genießen.

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Rezeptdetails

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Einfache Zusammenfassung

Tom-Yum-Suppe mit Garnelen und Zitronengras ist eine lebendige thailändische Suppe, die scharfe, saure und aromatische Aromen ausbalanciert. Dieses bekömmliche Gericht präsentiert saftige Garnelen in einer duftenden Brühe, die mit Zitronengras, Limette und Chili angereichert ist.

Rezeptdetails

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

6 Tassen Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe
3 Stangen Zitronengras, die äußeren, harten Schichten entfernt, zerquetscht und in 4-Zoll-Stücke geschnitten
3 Kaffir-Limette-Blätter, zerrissen
2 Zoll langes Stück Galanga oder Ingwer, in Scheiben geschnitten
2 Thai-Vogelaugenchilis, in Scheiben geschnitten (Geschmack anpassen)
1 Tasse in Scheiben geschnittene Pilze (am besten Strohpilze)
1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
2 Roma-Tomaten, viertelt
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

Anleitung

Bringen Sie in einem großen Topf die Brühe über mittlerer-hoher Hitze zum Kochen.
Geben Sie Zitronengras, Kaffir-Limette-Blätter, Galanga und Chilischoten hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie 10 Minuten köcheln, um die Brühe mit den Aromen zu durchdringen.
Fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie 2 Minuten köcheln.
Geben Sie Garnelen, Tomaten und rote Zwiebel hinzu. Kochen Sie 3-4 Minuten, bis die Garnelen rosa werden und gar sind.
Rühren Sie Fischsauce, Limettensaft und Zucker unter. Probieren Sie und passen Sie die Würze gegebenenfalls an.
Nehmen Sie vom Herd und entfernen Sie die Zitronengras-Stücke und Kaffir-Limette-Blätter, wenn gewünscht.
Mit Koriander und grünen Zwiebeln garnieren.
Heiß in Schüsseln servieren, optional mit gedünstetem Jasminreis als Beilage.

Chefnotizen

Für eine vegetarische Version verwenden Sie Gemüsebrühe und ersetzen Sie die Garnelen durch Würfel aus festem Tofu.
Wenn Sie keine Kaffir-Limette-Blätter finden, ersetzen Sie sie durch 1 Teelöffel Limettenschale.
Um sie cremiger zu machen, fügen Sie am Ende des Kochens 1/2 Tasse Kokosmilch hinzu.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr): 220 Kalorien, 25g Eiweiß, 10g Kohlenhydrate, 2g Ballaststoffe, 8g Fett. Hoher Gehalt an Vitamin C, B-Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren aus den Garnelen. Die Suppe ist auch reich an Antioxidantien aus den Kräutern und Gewürzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie mit einer Seite von gedünstetem Jasminreis, um es zu einer vollständigeren Mahlzeit zu machen.
Paaren Sie es mit einem eiskalten Thai-Eistee für einen erfrischenden Kontrast.
Garnieren Sie mit zusätzlichen Limettenscheiben und frischen Blättern von thailändischem Basilikum für noch mehr Aroma.
Für eine komplette thailändische Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit Frühlingsrollen oder einem grünen Papayasalat.